天然野生植物多穗柯甜茶的化学成分分析

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1、天然野生植物多穗柯甜茶的化学成分分析2廖晓峰，于荣，肖坤福(东华理工学院应用化学系，江西抚州344000)摘要：通过对天然野生植物多穗柯营养及化学成分的分析，确认了其启含多种营养物质及人体必需的微量元素和维牛•索•，药用成分含量高并富含二氢查耳酮新型甜味剂而冇独特的甜茨特色,为大力开发天然野生植物多穗柯资源提供了科学依据•。、C-•吴键词：多穗柯;二氢查耳酣(DHC)；成分分析甲二rP"；y；中图分类号:S789.4文献标识码:A文章编萼】：邂漏33(20^06^00^3-^V/随着人类対大自然认识的深入，以骸回摻［谜待寻畅花技术栽培。归自然的迫切愿望，

2、世界上许多国家越臬喩'"E作者简介:廖晓峰(1965-)，男，江西抚州人，副教授，硕士生导师，江南大学食品学院在读博士,主要从事天然产物的开发研究。重视对野生植物资源的开发。我国幅员辽阔，物种繁多。其中在植物中种类多，分布广,进化快，与人类关系密切。开发价值最大的种子植物，我国就有25700余种，随着地球上人口的急剧增加，人们把眼光开始转向野生植物资源，以期能开发出新的食品资源。1多穗柯及甜味剂介绍多穗柯(厶ithocarpuspolystachyusRc2hd)，别名甜茶，系壳斗科栋属植物m。常绿乔木，高7〜15m，小枝无毛，叶卵状,披针形至近椭圆形，

3、长12〜20cm，宽5〜8cm，先端渐尖或尾尖，基部楔形，全缘；下面有灰白色鳞枇，无毛，侧脉10〜12对；叶柄长1.5〜2cm。果序长22~25cm,果密集;壳斗3~5枚联合，具有长约2.5mm的柄,浅盘形，包围坚果基部，直径7~8mm,高2~4mm;苞片三角形和壳斗贴牛，排列成环;坚果栗色，卵形，直径1〜1.5cm，长1.2~1.6cm，基部圆形，仅中央和壳斗愈合;果脐深陷，直径5〜7mmo多穗柯以野生状态分布于长江以南各省区海拔40()m以上的低山密林中，尤以江西、广西、湖南、安徽等省资源丰富而集屮;广东、云南、四II、福建等省次之。以江西、福建交界

4、的武夷山脉分布最广，江西井岗山已成功多穗柯每年4月和10月可采嫩叶2〜3次，嫩叶可用作茶原料和提取甜味剂和色素的原料。叶含甜味剂的主要成分二氢查耳酮(DHC)达到12.6%⑵。多穗柯中所含的甜味剂成分据文献【21报道是二氢査耳酮(DHC)类甜味剂，这种甜味剂曾从蔷薇科苹果属，山矶科山矶属，葡萄科川复叶葡萄，云南木羌科的叶小分离得到,但含量较低没有实用价值。在多穗柯及湖南甜茶(厶ithocarpuslithoserfolins丿中含量较高，达12.6%,有开发价值。据文献报道131，甜味剂甜味成分主要是根皮昔(Phlorizio21),三叶背(Trilob

5、ation22),32轻基根皮昔(32HydroxyPhlorizin23)结构式为：其中以三叶昔含量最高，达95%o多穗柯产地群众千百年来都采其嫩叶作“甜茶”，其香气浓郁，色泽鲜艳，冋味甘甜持久，风味独特。并且能清热利尿，防治湿热痢疾，皮肤瘙痒，痈疽恶疮⑷。对高血压及冠心病⑸有疗效，长期饮用，能滋肝养胃，清热润肺，生津止渴，提神解乏，降压减肥。为了充分利用该植物资源，有必要对英营养成分及药理成分作全面分析,作出科学评价，为大力开发提供科学依据。2原料及方法2.1原料来源多穗柯叶2000年10月及2001年4月采自江西黎川武夷山中段岩泉自然保护区龙头寨，

6、样品经杀青，风干备用。2.2分析方法2.2.1水分测定：1（）5C恒重法彳心強钞備4A半微量凯氏定氮桧'」^1810:恵酮比色压'2.2.2粗蛋白的测定：2.2.3总糖、还原糖测定2.2.4灰分、水溶性灰分测定:灼烧法2.2.5水浸出物的测定：GB8305-幻《茶,水浸出物的测定》2.2.6氨基酸组成及总量测定釆用日立835250型氨基酸自动分析仪。2.2.7维生素的测定高效液相色谱法。2.2.8矿物质含量的测定火焰原子吸收法。2.2.9茶多酚测定酒石酸亚铁比色法⑹。2.2.10咖啡碱测定快速紫外分光光度法2.2.11总黄酮的测定三氯化铝比色法⑻（以芦丁

7、计）。3结果分析3.1多穗柯的营养成分多穗柯叶的一般成分、矿物质元素、磁酸、维生素含量的测定结果见表1〜表4。表1一般成分分析g/100g水分粗蛋白总糖还原糖灰分水溶性水浸灰分出物9.810.215.324.384.242.6846.82表2刼物质含量mg/100gKNaMgFe乙］MnSeCu58224160.50.260.520.150.050.2表3氨基酸组成与总量mg/100g氨臺酸含呆氨堪酸含量Asp662Ilu256.06Thr297.6Leu543.2Ser32&4Tyr353・62Glu784.4Phe305.85462LysHisArg

8、432,154f訥206%gProGlyAla510.33343.7352.8