食品中细菌菌落总数和大肠菌群的检测.ppt

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1、食品中细菌菌落总数和大肠菌群的检测二0一三年一月概念认识——菌落总数aerobicplatecount食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每g（mL）检样中形成的微生物菌落总数。概念认识——大肠菌群coliforms在一定培养条件下能发酵乳糖、产酸产气的需氧和兼性厌氧革兰氏阴性无芽孢杆菌革兰氏染色镜检解读标准GB/T4789.24-2003食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验GB7099-2003糕点、面包卫生标准GB/T4789.3-2003食品卫生微生物学检验大肠菌群测定GB4789.1-2010食

2、品安全国家标准食品微生物学检验总则相关标准GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定解读标准——GB7099-2003糕点、面包卫生标准解读标准——GB/T4789.24-2003食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验解读标准——GB4789.1-2010食品安全国家标准食品微生物学检验总则设备环境人员检验用品1234样品处理培养基和试剂菌株5678报告解读标准——GB4789.2-2010食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定均质均质器均质杯细菌菌落总数平板解读标准——GB/T4789.3-2003食品卫生微生

3、物学检验大肠菌群测定为规范食品中大肠菌群指标的检测工作，现公告如下：现行食品标准中规定的大肠菌群指标以“MPN/100克或MPN/100毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群测定》（GB/T4789.3-2003）进行检测；以“MPN/克或MPN/毫升”、“CFU/克或CFU/毫升”为单位的，适用《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》（GB/T4789.3-2008）进行检测。特此公告。二○○九年十月二十六日卫生部关于规范食品中大肠菌群指标的检测工作的公告(2009年第16号)大肠菌群测定程序乳糖胆盐发酵培养基产酸产气阳性和阴性对照提前祝

4、大家新年快乐，万事如意！谢谢大家！请多指教！