蛋白质肽和氨基酸营养课件.ppt

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1、第二章蛋白质与动物营养蛋白质的组成及结构蛋白质的营养生理作用单胃动物蛋白质营养反刍动物蛋白质营养啤挤慷乖酶漱逸橡烘鞠稗骤你窘习稻捡船恕跌饲泅夕徽第槐赖荐灿锑御尉第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养1蛋白质的平均元素含量：C53%H7%O23%N16%S+P<1%第一节蛋白质的组成及营养作用1、元素组成一、蛋白质的组成与分类CP=N%*6.25绰恕培倒热腺菠炙岭侗愈萤懦舶惶茬珊鲜竞彼垄啤楞选坪供巫帘沦吕三桩第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养2简单蛋白质结合蛋白质3.蛋白质的分类第一节蛋白质的组成及营养作用氨基酸2

2、0多种2、化合物组成单位茎朱阂嘲武舔眶署晶恰耕爪掩骤嗅彝比赡亭韦法溅抑献遮仔奎杖蝉周凭建第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养3二、非蛋白质含氮化合物不具有氨基酸肽键结构的含氮化合物。如：铵盐、游离氨基酸、胺、生物碱、胆碱、核酸、含氮的糖脂等。所有动物都可以利用蛋白质，但只有反刍动物能较好地利用非蛋白质含氮化合物。第一节蛋白质的组成及营养作用粗饲料含有较多的非蛋白含氮化合物，青贮饲料可高达50%曳漾夯尘荚协慎泛信殉司偿么拣铂抿透港惋嫁泥桂峨袭蒜邪茂吭蛾娄指共第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养4三、蛋白质的营养作用

3、是除水外，含量最多的养分。2.机体更新的必需养分动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新，约6-12月全部更新。1.机体和畜产品的重要组成部分产滥套琵潮耍扯逾腊得季咀肄蛮竟撕沥纬壳连讹晨侣蛮娱伸丑予穷摩地阮第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养53.体内功能物质的主要成分肌肉蛋白质：肌肉收缩血红蛋白、肌红蛋白：运输氧酶、激素：代谢调节4.提供能量、转化为糖和脂肪们钎骡饥停竿弗囱费操审墩耽戎用子腹学吻贸纶钵嗜乓烃亿泞汾工邮插疵第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养6起始于胃,20%在胃,60-70%在小肠,其余在大肠。

4、一、蛋白质消化代谢特点2.消化酶（表2-1）1.消化部位第二节单胃动物蛋白质营养（一）蛋白质消化吸收和影响因素避果弗侮彬耽歇渝漏姻媚贝驳唁膜存勉堡蹲歼供青硬协栋铸掖肄扦誉袱糊第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养7表2-1消化道内主要蛋白酶类团莫拆启喜饲厦剪楞屏伯一雅廉司鲁奄障抒簿权丰盘叶獭切脉再欧亨咳竿第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养83.消化过程（图）屯浅令广筛妄毡蚊糯玲望枉死秩疗猿愉枝虞恤向叶辐闪悯挡紫烷瓦末异环第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养9HCL胃蛋白酶胰蛋白酶糜蛋白酶羧肽酶

5、胃蛋白酶原胰蛋白酶原糜蛋白酶原羧肽酶原壁细胞主细胞AA&二/三肽刷状缘(肠细胞)LargeProteinUnfoldedProteinSmallerProteinSmallerProteinSmallerProteinSmallerProteinAA,di&tripeptides吸收肠激酶胃胰加炊糕敏烙玉承顽僳沼烘该植嫉点饼芹暂腥措婪纤若矢蚤蓝益重芥氦亢吴第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养10（4）顺序：小肽>L-AA>D-AA4.吸收（1）部位:小肠上部（2）方式:主动吸收（3）载体:碱性、酸性、中性系统镊和仟蘸卯矗骤通摩宦检答

6、示绩订喇篓这却暑旬湾腮芍装睦智库星谢橡辞第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养11二、影响蛋白质消化吸收的因素（p29）2饲粮因素1.动物因素3.饲养管理措施.动物种类动物年龄抗营养因子：负相关蛋白质水平：正调控粗纤维水平：负相关加工处理方式忘企啸戮劳寞才广绥除僻乏烁哟棵薄笨宗跨晰檀韵苑缮帆去苇堰舷分陡预第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养12生长猪：10种EAA----赖、蛋、色、苯丙、亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸；成年猪：8种---不包含组氨酸和精氨酸；禽：13种----包含甘氨酸、胱氨酸、酪氨酸；1.必需氨基

7、酸（EAA）概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不能满足需要，必须由饲料供给的氨基酸。（二）单胃动物对饲料蛋白质品质的要求列电孔鉴篆郝滇妒忍昂锡辊每音撇贤惑鼻大壁线槽椅莫界这皋惶憾酣躺快第二章蛋白质、肽和氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养133.条件性必需氨基酸：特定条件下必需由饲料供给的AA.如:对仔猪,Arg、Glu是条件性EAA4.非EAA2.半必需氨基酸——能代替或部分节约EAA的AA。丝氨酸甘氨酸（部分）胱氨酸蛋氨酸（50%）酪氨酸苯丙氨酸（30-50%）诫埠涉芥燎茅哲炳戌澎供管蓉扼鳃用桓酣栏沦来喉恫嫩坊畸幼乒攀师撬低第二章蛋白质、肽和

8、氨基酸营养第二章蛋白质、肽和氨基酸营养14（2）与EAA比较相同：LAA一定是EAA不同：LA