模块一基础理论 项目一饭店设备管理概述课件.ppt

《模块一基础理论 项目一饭店设备管理概述课件.ppt》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、饭店设备管理课程总体框架结构项目十一：饭店设备管理各阶段的技术措施项目十二：饭店设备管理的经济手段项目十三：饭店设备运行的保障体系模块一：基础理论模块二：营运部门设备管理模块三：运营支撑设备管理模块四：饭店保障体系建设饭店设备管理项目三：饭店前厅及客房设备管理项目四：饭店餐厅及厨房设备管理项目五：饭店康乐与商务中心设备管理项目二：饭店计算机网络系统设备管理项目六：饭店供热、制冷设备管理项目七：饭店用电设备系统管理项目八：饭店供、排水设备系统管理项目九：饭店运送及通讯系统设备管理项目一：饭店设备管理概述模块一：基

2、础理论项目一：饭店设备管理概述一、饭店设备的含义及分类（一）饭店设备的含义国外国内设备是指有形固定资产的总称，包括一切列入固定资产的劳动资料，如土地、建筑物（机房、仓库等）、构筑物（水池、围墙、道路等）、机器（工作机械、运输机械等）、装置（容器、冷却塔、热交换器等），以及车辆、船舶、工具（测试仪器等）等。设备是指人们在生产或生活上所需的、可供长期使用，并在使用中基本保持原有实物形态的机械、装置和设备等物质资料。饭店设备含义：1、设备是饭店各部门所使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称。2、设备具有多次

3、使用的特性，不是一次性消耗品。3、由于大多设备价值昂贵，因而大多数设备属于固定资产，设备的价值形态在会计科目中列为固定资产。一、饭店设备的含义及分类你对酒店的设施设备了解多少你所知道的对酒店经营影响最大的最核心的设备有哪些？给排水变配电中央空调消防监控网络通讯酒店主要工程设施设备思考出发点--客人的需求1、住：客房及客房配套设施设备（水、电、电视、冰箱）2、吃：餐厅及餐厅配套设施，厨房设备（煤气、灶具）3、会议：会场及会议配套设备（灯光、音响、麦克风、投影仪）4、娱乐：娱乐场所及娱乐设施（保龄球、乒乓球、台球）

4、5、安全：消防（报警、灭火、疏散），监控（视频、设备）6、舒适：空调，热水，保洁设备7、方便：车辆，网络通讯设备，洗衣设备8、保障需求：工程维修设备（切割机、电焊机、空压机）饭店需要什么设施设备（二）饭店设备的分类按设备的系统功能划分12个设备系统强电设备弱电设备供配电系统、给排水系统、供热系统、制冷系统、中央空调系统、运送系统、消防报警系统、通信系统、电视系统、音响系统、计算机系统、楼宇管理系统——适合工程技术部门的管理补充知识：强电和弱点的区别强电和弱电从概念上讲，一般是容易区别的，主要区别是用途的不同。强

5、电是用作一种动力能源，弱电是用于信息传递具体而言，它们大致有如下区别：（1）交流频率不同强电的频率一般是50Hz（赫），称“工频”，意即工业用电的频率：弱电的频率往往是高频或特高频，以KHz（千赫）、MHz（兆赫）计。（2）传输方式不同强电以输电线路传输，弱电的传输有有线与无线之分。无线电则以电磁波传输。3）功率、电压及电流大小不同强电功率以KW（千瓦）MW（兆瓦）计电压以V（伏）KV（千伏）计电流以A（安）kA（千安）计弱电功率以W（瓦）mW（毫瓦）计电压以V（伏）mV（毫伏）计电流以mA（毫安）uA（微安）

6、计总结：强电的处理对象是能源（电力），其特点是电压高、电流大、功率大、频率低，主要考虑的问题是减少损耗、提高效率，弱电的处理对象主要是信息，即信息的传送和控制，其特点是电压低、电流小、功率小、频率高，主要考虑的是信息传送的效果问题，如信息传送的保真度、速度、广度、可靠性。（二）饭店设备的分类按固定资产的财务管理要求分类根据《旅游、饮食服务企业会计制度》的规定，饭店按照固定资产的属性，可将其分为以下几类：房屋、建筑物，机器设备，交通运输工具，家具用具设备，电器及影视设备，文体娱乐设备，其他设备。——适合于饭店财务

7、部门的管理①房屋建筑按饭店的星级设计标准分，包括：客房——客房部分拥有总统套房、豪华套房、豪华商务房、标准双人房等，房间内设有中央空调、24小时热水、IDD直拨电话、宽带网、迷你吧等设施；餐厅——餐饮部分设有中式餐厅、西式餐厅、风味餐厅及大小宴会厅等；康乐中心——设有桑拿室、按摩室、棋牌室、台球室、KTV包房等；此外还包括会议中心、商场及美容美发厅等。②机器设备饭店应提供的电梯、锅炉和制冷机，实现自动化控制等机器设备。③交通工具饭店应提供交通车，方便客人遇急事时使用。按固定资产的财务管理要求分类④家具设备饭店根

8、据星级标准提供家用工具、办公家具、仿古家具、民用套房家具。⑤电器、影视设备饭店应提供电灯、电话、电视等电器化设备。⑥文本、娱乐设备饭店应提供舞厅、健身房、按摩室、桑拿浴室等娱乐设备。⑦其他设备饭店可以提供复印机、打字机、装订机以及电报、电传和传真设备等。按固定资产的财务管理要求分类客栈时期豪华饭店时期1829年波士顿落成的特里蒙特饭店，为整个新兴的饭店行业确立了明确的标准，推动了世界各