原料预处理机械与设备课件.ppt

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1、第二章原料预处理机械与设备第一节清洗机械与设备第二节分级分选机械与设备第三节果蔬原料预处理设备第四节肉类原料预处理设备第一节清洗机械与设备一、原料清洗机械（一）浮洗机（二）洗果机（三）鼓风式清洗机（四）滚筒式清洗机（一）浮洗机基本结构：洗槽、滚筒输送机、机架及传动装置。与带式输送机结构类似。原理：流送槽预洗，浸泡，高压水管冲洗摩擦，洗净表面污物，滚筒输送机带离洗槽，高压喷淋水再度冲净，进入检选台，在经喷淋后送入下道工序。应用：主要用来洗涤水果类原料，一般配备流送槽输送原料，目前果汁生产线上常配此设备。（二）洗果机基本结构：洗槽、刷辊、喷水装置、出

2、料翻斗及机架、传动装置等。原理：物料从进料口进入洗槽，在涡流中清洗，在刷辊摩擦力作用下再次刷洗，出料翻斗捞起，出料，又经高压水喷淋。优点：结构紧凑、清洗质量好，造价低，使用方便，生产效率高。应用：中小型企业较为理想的果品清洗机。（三）鼓风式清洗机基本机构：洗槽、输送机、喷水装置、空气输送装置、支架及电动机、传动系统等原理：用鼓风机把空气送进洗槽中，使水产生剧烈的翻动，对果蔬原料进行清洗。优点：由于利用空气进行搅拌，因而既可加速污物从原料上洗除，又能在强烈的翻动下保护原料的完整性。应用：适合于果蔬原料的清洗。（四）滚筒式清洗机基本结构：清洗滚筒、喷

3、水装置、机架和传动装置等。原理：将原料置于清洗滚筒中，借清洗滚筒的转动，使原料在其中不断地翻动，同时用水管喷射高压水来冲洗反动的原料，达到清洗的目的。优点：喷水压力愈大，冲洗效果预好。缺点：浪费水应用：适合清洗柑橘、橙、马铃薯等质地较硬的物料。（四）滚筒式清洗机二、容器清洗机械（一）容器清洗的基本方法1浸泡在静止水或流动水或其他溶液中浸泡。2喷射适合大多数产品的清洗，但要注意选择好喷水压力和水雾分布型式。3刷洗通过刷棍等部件刷洗物料。用机械方法直接接触污物，去污效果好。（二）半机械式洗瓶装置1浸泡槽2刷瓶机3洗液槽4冲瓶槽5沥干器圆盘式输送式1浸

4、泡槽目的：浸泡脏瓶。特点：在一定温度、一定浓度的碱液中浸泡一段时间后，玻璃瓶中的绝大多数脏物松散、脂肪软化，瓶外的旧标签易脱落，有利于下一步的刷瓶操作。2刷瓶机目的：用来进一步刷去残留在瓶内的污物特点：结构简单，制造方便。但使用时毛刷损坏较多，且要求操作人员注意力集中，以免出现瓶子被甩出的情况。3洗液槽目的：将经刷洗后的瓶子再进行氯水浸泡。目的是消毒和去除刷下的污物，浸泡时间较短。特点：洗液槽为一矩形槽，在其适当位置设置进水管和排水管，使用中定时、定量投放漂白粉。4冲瓶槽目的：将瓶中的洗液冲净。特点：将瓶子手工倒置于冲瓶机圆盘架的锥孔中，并使锥孔

5、下的喷嘴伸入瓶口部。冲净后手工将瓶子取出。5沥干器冲净的瓶子倒置于沥干器上，使瓶内残留水分控制在一定范围内。比较简单，分两种形式：圆盘式输送式（三）全自动洗瓶机靠多次洗液浸泡和多次喷射来获得满意的洗净效果的。瓶子一般需要经过预浸泡、多次洗液浸泡、洗液喷射、热水喷射、温水喷射、冷水喷射及净水喷射等过程进行洗涤。分单端式和双端式单端式洗瓶机:瓶子在这种洗瓶机上进出都在机器的同一侧,所以又称来回式洗瓶机。双端式洗瓶机:瓶子是由一端进去从另一端出来,故亦称为直通式洗瓶机。两种洗瓶机特点：单端式的脏瓶与净瓶距离较近，容易造成污染，影响洗瓶质量；双端式的瓶套

6、自出瓶处回到进瓶处为空载，洗瓶空间的利用不及单端式的充分。单端式洗瓶机结构图双端式洗瓶机结构图以单端连续式全自动洗瓶机为例介绍其主要结构：1进出瓶装置2瓶套3滤标装置4外洗机5跟踪喷射机构6“晃瓶”机构（四）三片罐清洗机主要结构：由磁力输送机、清洗喷嘴、进出罐圆盘及传动系统和机架箱体等。工作：清洗时，待洗空罐由进罐圆盘经导向板导向，进入磁力输送机的尼龙带上，并随带移动，当空罐到达右边磁性转鼓时，即被磁力吸在尼龙带上绕转鼓移动，当空罐带转至下方时，由于磁铁板的作用，仍被吸在尼龙带的下表面随带一起由右至左移动。此时，喷嘴对着罐口喷水，冲洗空罐内部。当

7、罐被输送到左边转鼓上方时，由导向板、出罐圆盘拔出送至罐装机前方的输送带上，以待装罐。冲洗水由箱体收集、排出。（五）实罐表面清洗机洗油污机，是罐头生产设备之一。清洗对象：经装罐、排气、封口和杀菌后的实罐主要结构：碱液池、清水池、烘干机等，由传动系统及输送装置连接。工作：先碱液池浸洗，再清水池过净，最后烘干机烘干，在碱液池与清水池之间装有冲淋装置。优点：机械性能好，生产能力大，去污能力强，操作管理方便，结构比较紧凑，清洗过程连续化，改变罐型时调整比较方便，造价较低。缺点：需要人工进出罐，碱液浓度和温度未实现自控而波动较大，烘干效率有待进一步提高。带式

8、清洗机清洗机实例K-500桌下型洗碗机K-1200掀门式高溫洗碗机鼓泡式清洗机振动式清洗机刷式清洗机第二节分级分选机械与设备是食品厂常用