提供能量与营养的食物PPT课件1 苏教版.ppt

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1、第二单元　提供能量与营养的食物营养素糖类油脂蛋白质无机盐维生素水供给能量调节生理机能一、糖类－人类生命的基础物质葡萄糖蔗糖　麦芽糖淀粉　纤维素生活中你见过吃过哪些糖类？说说看糖类单糖　葡萄糖二糖　蔗糖　麦芽糖多糖　淀粉　纤维素为什么这样分类观察P49—50页淀粉、蔗糖、麦芽糖的催化水解反应方程式给出结论不能被水解成更小分子的糖称为单糖水解生成两个单糖分子的糖称为二糖水解为多个单糖分子的糖称为多糖写出下列转化的化学方程式淀粉葡萄糖麦芽糖葡萄糖蔗糖葡萄糖医院使用葡萄糖和生理盐水作为溶剂给患者挂水，有一瓶丢失了标签，怎样鉴别它是盛

2、装葡萄糖溶液还是生理盐水讨论P50信息提示活动与探究　　　Ｐ５0写出下列反应的化学方程式：（1）葡萄糖与银氨溶液反应（2）葡萄糖与菲林试剂反应；（3）葡萄糖与足量的乙酸发生酯化反应CH2-CH-CH-CH-CH-CHO

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8、或OHOHOHOHOHOHCH2OH(CHOH)4CHO葡萄糖的化学性质葡萄糖的结构练习2.CH2OH-(CHOH)4-CHO＋2Cu(OH)2→CH2OH-(CHOH)4-COOH＋Cu2O↓＋2H2O1.CH2OH(CHOH)4CHO＋2[Ag(NH3)2]OH→CH2OH(CHOH)4COON

9、H4＋2Ag↓＋H2O＋3NH3答案3.CH2OH-(CHOH)4-CHO＋5CH3COOH→CH2OOC2H5-(CHOOC2H5)4-CHO＋5H2O淀粉淀粉酶麦芽糖麦芽糖酶葡萄糖肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸氧化分解能量ＣＯ２水阅读：资料卡　Ｐ５１形形色色的简易血糖仪资料在线糖类在体内的功效除供给能量外，还是一些重要生理物质，如细胞膜的糖蛋白、神经组织的糖脂以及ＤＮＡ的重要组成成份。中另外，糖类的充足摄入还能节约蛋白质摄取，因为在糖类充足的情况下，人体首先使用糖类作为其能量来源，而避免用宝贵的蛋白质提供能量。此外，在脂肪

10、的代谢过程中必须有糖类的参与。资料在线然而，糖的过多摄入对身体不但无益，甚至还有害，每天若过多摄取糖，会影响其它富含营养食物的吸收。另外，吃糖多会蛀牙，因为糖为口腔内的细菌提供了生长繁殖的良好条件，且易与乳酸菌作用产生酸，使牙齿脱钙，进而发生龋齿。还有体内剩余的糖会变成脂肪，所以过多地摄入糖会发胖，而且，过多的糖会使体内维生素Ｂ１的减少，大降低神经和肌肉的活动能力，一旦摔倒，则很容易发生骨折。讨论二我们每天做饭时都离不开各种食用油，包括色拉油、豆油、菜子油、花生油、猪油等，你知道这些食用油的主要成分是什么吗？为什么猪油较菜油

11、易凝固呢？油脂植物油脂动物油脂OCH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3==O=O结构简式+3H2OCH2-O-C-R1CH-O-C-R2CH2-O-C-R3==O=OOCH2-OHCH-OHCH2-OH+R1COOH+R2COOH+R3COOH脂肪酶摄入脂肪脂肪酶甘油、脂肪酸体内脂肪（储存）氧化分解ＣＯ２水　能量糖元等脂肪的主要生理作用：１、脂肪能维持体温，供给和储存能量。２、脂肪与糖、蛋白质之间能相互转换。３、脂肪是构成人体细胞的主要成份４、脂肪是脂溶性维生素的溶剂。５、脂肪是人体内器官、关节和神经组织

12、的隔离层，并可作为填充衬垫，避免各组织相互间的机械摩擦，对重要器官起到保护和固定作用。脂肪对女性生理有着更为重要的意义。少女体内脂肪含量的多少决定了女性第二性征的发育，只有当少女体内脂肪含量正常时，才能使脑垂体产生性激素，从而促进少女的性成熟及特有的女性美。而脂肪在皮下的适量贮存有滋润皮肤、增强皮肤弹性、充盈营养物质、延缓皮肤衰老的美容功效。资料在线害怕发胖而拒食含脂肪食物的做法是不足取的。当然，贪图口福，嗜食膏粱厚味也是不可取的，因为好多现代病如心脏病、动脉硬化、高血压与高脂肪脱不了干系。1、人生并不在于获取，更在于放得下

13、。放下一粒种子，收获一棵大树；放下一处烦恼，收获一个惊喜；放下一种偏见，收获一种幸福；放下一种执着，收获一种自在。放下既是一种理性抉择，也是一种豁达美。只要看得开、放得下，何愁没有快乐的春莺在啼鸣，何愁没有快乐的泉溪在歌唱，何愁没有快乐的鲜花绽放！2、若不是看遍了千山万水，谁会相信平平淡淡才是真？若不是拥有过绝代风华，谁又真的能视红粉如骷髅？不观千娇百媚亿万花开，又何能洗尽尘世铅华？唯有经历，才能懂得。唯有痛过，方能明了。人生是自己的，你才是唯一的掌舵人，师长的经验固然重要，但决不能代替你对人生的思考与摸索。3、最使人疲惫，

14、的往往不是道路的遥远，而是你心中的郁闷；最使人颓废的往往不是前途的坎坷，而是你自信的丧失；最使人痛苦的往往不是生活的不幸，而是你希望的破灭；最使人绝望的往往不是挫折的打击，而是你心灵的死亡；凡事看淡一些，心放开一点，一切都会慢慢变好。4、爱情很简单，因为每个人都会说：“我爱你，会为你付出一