悦都大酒店葡萄酒知识培训课件.ppt

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1、悦都酒店葡萄酒知识培训AgendaWineHistory葡萄酒历史WineStyle葡萄酒种类WineMaking葡萄酒的制造GrapeVarieties葡萄品种WineService服务技巧SellingSkill销售技巧WineHistory葡萄酒历史葡萄酒历史目前世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒MostpopularandhighestyieldofMonosaccharidebrewingwineintheworld六千多年以前，在盛产葡萄的地中海区域，两河流域的苏美尔人和尼罗河流域的古埃及人就会酿造葡萄酒Morethan6thousandsyearsago,i

2、nMediterraneanregion,MesopotamiaSumerianandancientEgyptianNileBasinhadalreadytomakewine.公元一世纪左右意大利人将葡萄种植技术带到了法国Aroundthe1stcenturyAD,ItalianbroughtgrapecultivationtechnologytotheFrenchMiddleAsiaCaspianSeaMesopotamiaWineHistory5000BCAncientEgypt2500BCAncientGreece1600BCRomanEmpire1000BCGaul

3、(France)SpainGermanyAustria400BC-100AD1400-1600SouthAfricaMexicoArgentina1769California(USA)AustraliaNewZealand1788-1819中东里海美索布达米亚葡萄酒历史公元5000前古埃及公元2500前古希腊公元1600年前古罗马帝国公元1000年前法国高卢西班牙德国奥地利公元400年前至公元100年公元1400-1600年南非墨西哥阿根廷1769加利福尼亚（美国）澳大利亚新西兰1788-1819古埃及人的壁画上清楚地描述了葡萄酒的酿制过程，从采集葡萄，到品尝成品。而古罗马

4、人则把他们的葡萄园推广到法国和他们的其他欧洲殖民地，包括英国。ThisEgyptianwallpaintingshowseachstageofthewinemakingprocess,fromgatheringthegrapes,todrinkingthefinishedproduct.InturntheRomansspreadtheirvineyardlandsthroughoutFranceandtotheirothercoloniesthroughoutEurope,includingGreatBritain.WineStyle葡萄酒种类AlcoholicBevera

5、ges含酒精饮料1)FermentedAlcoholicBeverages发酵型酒精饮料2)DistilledAlcoholicBeverages蒸馏型酒精饮料Winebelongstofermentedalcoholicbeverages葡萄酒属于发酵型酒精饮料Fruit-basedalcoholicbeveragesEg:Wine水果酿制的含酒精饮料例如:葡萄酒GrainorvegetablebasedalcoholicbeveragesEg:Beer,Chinesericewine,Sake谷类和蔬菜酿制的酒精性饮料例如：啤酒，中国黄酒，日本清酒FermentedAl

6、coholicBeverage发酵型酒精饮料Duringthefermentationprocess,yeastconvertssugarintoalcoholandCo2在发酵期间，酵母把糖份转化为酒精和二氧化碳DistilledAlcoholicBeverage蒸馏型酒精饮料Spirits:Distilleddrinksproducedbyconcentratingthealcoholpresentinafermentedliquid.烈酒:利用蒸馏原理浓缩酒精度Afewdistilledalcoholicbeverages:WhiskyVodkaRumTequilaB

7、randy一些经过蒸馏得到的酒精性饮料:威士忌伏特加朗姆酒龙舌兰酒白兰地Tips：CognacisabrandyproducedexclusivelyintheCognacregioninFrance小知识：干邑是法国干邑地区特产的白兰地ComponentsofWineFlavorCompounds(0.1%)Color&Tannins(inredwines)(0.3%)Acids(1%)Sugar(0.1%dry-8%sweet)Alcohol(10%tablewines,20%fortifiedwines)Wa