微生物学课件第六章微生物的营养.ppt

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1、第六章微生物的营养与代谢微生物营养物质和营养类型微生物营养物质的吸收机制培养基微生物代谢微生物营养物质和营养类型微生物营养微生物吸收必要的物质以获得能量并合成细胞物质的过程。微生物吸取生长所需的各种物质并进行代谢生长的过程。微生物代谢微生物体内化学反应的总和。微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能水微生物营养物质碳素化合物氮素化合物矿质元素生长因子微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：微生物细胞含碳量：细胞干重的50%。微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：微生物细胞中碳的功能：（

2、2）大多数微生物的能源物质（1）构成微生物体有机分子的骨架微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：甘薯、玉米粉、麸皮、米糠、野生植物的淀粉、酒糟、造纸厂亚硫酸液CO2有机物葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉有机酸、醇类、脂类微生物可以利用的碳源种类类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?)——C·O

3、CO2CO2C·O·XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、等微生物的碳源谱微生物工业发酵中用做碳源的原料传统种类：糖类（单糖，饴糖）淀粉（玉米粉、山芋粉、野生植物淀粉等）麸皮各种米糠等代粮发酵：纤维素、石油、CO2、H2微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能1、碳素化合物(碳源)：甲烷氧化菌：甲烷、甲醇根据不同微生物对碳素利用的情况，可以做什么工作？不同的微生物利用碳素的情况洋葱假单胞菌：九十多种碳素化合物纤维素分解菌（部分）：只利用纤维素可以用作洋葱假单胞菌唯一碳源的化合物有:碳水化合物及其衍生物：19种脂肪酸：11种二羧酸：9种其它有机酸：12种

4、伯醇：3种氨基酸：12种其它氮化合物：13种无氮环状化合物：9种微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能2、氮素化合物（氮源）分子氮N2（固氮菌、根瘤菌、少数放线菌和光合细菌、蓝细菌）无机氮NH4＋、NO3－、NO2－（多数微生物）有机氮蛋白质、多肽、氨基酸（多数微生物）牛肉膏、蛋白胨、尿素、酵母高、玉米浆、饼粕微生物可利用的氮素化合物：氮素化合物的功能：构成细胞物质，少数微生物的能源物质。微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能3、矿质元素(无机盐)为机体提供了必要的金属元素等P、S、Fe、Mg、K、Ca(大量元素)Mn、Cu、Zn、Mo（微

5、量元素）微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能3、矿质元素(无机盐)主要功能：细胞组分；酶的活性中心；渗透压、电位等无机盐的生理功能：微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能生长因子功能：构成酶的辅基或辅酶生长因子分类：氨基酸核苷维生素酶简单蛋白结合蛋白=蛋白+辅助因子辅酶(与酶结合松驰)辅基(与酶结合牢固)生长因子是指微生物生长必需的但本身不能合成，需要从外界吸收的且需要量又很小的有机物质。4、生长因子微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子有关生长因子的注意点：（1）不同的微生物，它们生长所需要的生长因子各不相同克氏

6、杆菌生物素、对氨基苯甲酸肠膜明串珠菌十七种氨基酸微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子（2）微生物生长需要的生长因子会随着外界条件的变化而变化鲁毛霉：厌氧：需维生素B与生物素好氧：无需生长因子微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能4、生长因子（3）生长因子未知微生物的培养酵母膏、牛肉膏或动物、植物的组织液加入天然成分微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分水分在微生物生长代谢中的功能：a.机体内生理生化反应的基础b.溶剂与运输介质c.细胞内温度的缓冲剂作用微生物水分含量：营养细胞90%，孢子40%。微生物营养物

7、质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分水的活度（Aw）：一定温度和压力条件下，溶液中水的蒸汽压力与同样条件(T、P)下纯水蒸汽压力之比。定义公式是：aw=Pw/P0wPw:溶液中水的蒸汽压；P0w:纯水的蒸汽压微生物营养物质和营养类型一、微生物营养物质及其功能5、水分微生物最适水的活度值微生物w一般细菌0.91酵母菌0.88霉菌0.80噬盐细菌0.70噬盐真菌0.65嗜高渗酵母0.60微生物营养物质和营养类型二、微生物的营养类型根据生长所需要的营养物质的性质（碳源），可将生物分成两种基本的营养类型异养型生物：在生长时需要以复杂的有机物质作为营养物质自养型

8、生物：在生