《微生物学营养》PPT课件

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1、第四章微生物的营养和培养基第四章微生物营养第一节微生物细胞的化学组成第二节微生物的营养要素第三节微生物的营养类型第四节微生物对营养物质的吸收方式第五节培养基其化学组成与其他高等动植物一样，细胞也是大量元素碳、氢、氧、氮、磷、硫（这六种元素占细菌细胞干重的97％，）和微量元素铁、锰、锌等构成。这些元素以有机物质，水和无机物质的形式存在于细胞中。有机物主要有蛋白质、糖、脂、核酸、维生素及它们的降解产物、代谢产物等；无机物则是单独存在于细胞原生质内的无机盐等灰分物质，参与有机物组成；水是细胞中的一种主要成分，可占细胞干重的90％以上：细菌80%左右、酵母菌75%左右、霉菌85%左右；霉菌孢子含水

2、约39%、细菌芽孢核心部分的含水量低于30%。第一节微生物细胞的化学组成微生物细胞中几种主要元素的含量（细胞干重的百分数）元素细菌酵母菌霉菌碳5049.847.9氮1512.45.2氢86.76.7氧2031.140.2微生物细胞的化学组成主要成分细菌酵母菌霉菌水分75~8570~8085~90（占细胞鲜重的%）蛋白质50~8032~7514~15占细碳水化合物12~2827~637~40胞干脂肪5~202~154~40重的核酸10~206~81%无机盐2~303.8~76~12第二节微生物的营养要素营养物（nutrient）：那些能够满足机体生长、繁殖和完成各种生理活动所需要的物质通常称

3、为微生物的营养物质。营养（或叫营养作用，nutrition）：微生物获得与利用营养物质的过程通常称为营养。微生物细胞也和其他高等生物细胞一样，在元素水平都需要20种左右，且以C、H、O、N、S、P六种元素为主；在营养要素水平上都在六大类的范围内：碳源、氮源、能源、生长因子、无机盐和水。一、碳源（carbonsource）凡是提供微生物营养所需的碳元素（碳架）的营养源，称为碳源。可分为有机碳源和无机碳源。碳源是微生物需要量最大的营养物，又称大量营养物。碳源物质的功能构成细胞物质；为机体提供整个生理活动所需要的能量（异养微生物）。微生物的碳源谱微生物可利用的碳源范围。无机含碳化合物：如CO2和

4、碳酸盐等。有机含碳化合物：糖与糖的衍生物、脂类、醇类。有机酸、烃类、芳香族化合物以及各种含氮的化合物。微生物不同，利用上述含碳化合物的能力不同，如假单胞菌属中的某些种可以利用90种以上的不同类型的碳源物质；而某些甲基营养型细菌只能利用甲醇或甲烷等一碳化合物进行生长。类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机碳C·H·O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉等C·H·O·N多数氨基酸、简单蛋白质等一般氨基酸、明胶等C·H·O糖、有机酸、醇、脂类等葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、糖蜜等C·H烃类天然气、石油及其不同馏份、石蜡油等无机碳C(?)——C·OCO2CO2C·O·XNaHCO3NaH

5、CO3、CaCO3、白垩等微生物的碳源谱微生物依据碳源谱的分类（1）异养微生物凡必须利用有机碳源的微生物为异养微生物。有些种类尤其是生长在动物血液、组织和肠道中的致病菌，还须提供少量CO2作碳源才能满足其正常生长。（2）自养微生物凡以无机碳源为主要碳源的微生物为自养微生物。二、氮源(nitrogensource)凡是提供微生物营养所需的氮元素的营养源，称为氮源。可分为有机氮源和无机氮源两类。氮源物质的主要作用是合成细胞中含氮物质，少数自养细菌能利用铵盐、硝酸盐作为机体生长的氮源与能源，某些厌氧细菌在厌氧与糖类物质缺乏的条件下，也可以利用氨基酸作为能源物质。微生物的氮源谱微生物能利用的氮源范

6、围即氮源谱。微生物的氮源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平有机氮N·C·H·O·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、酵母膏、饼粕粉、蚕蛹粉等N·C·H·O尿素、一般氨基酸、简单蛋白质等尿素、蛋白胨、明胶等无机氮N·HNH3、铵盐等(NH4)2SO4等N·O硝酸盐等KNO3等NN2空气微生物依据氮源谱的分类（1）氨基酸自养型微生物一部分微生物不需要氨基酸作氮源，它们能把尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等简单氮源自行合成所需要的一切氨基酸。这样的微生物叫做氨基酸自养型微生物。人们可利用氨基酸自养型微生物将尿素、铵盐、硝酸盐甚至氮气等廉价氮源转化成菌体蛋白（SCP或食用菌等）或含氮的代谢产物。（2）氨基酸

7、异养型微生物凡需要从外界吸收现成的氨基酸做氮源的微生物叫做氨基酸异养型微生物。三、能源能为微生物的生命活动提供最初能量来源的营养物或辐射能。微生物所能利用的能源范围叫能源谱。分为化学物质和辐射能两类。微生物的能源谱：有机物：化能异养微生物的能源（同碳源）化学物质能源谱：无机物：化能自养微生物的能源（不同于碳源）辐射能：光能自养和光能异养微生物的能源由于各种异养微生物的能源就是其碳源，因此微生物的能源谱较简单。微生物依据能