喜来登餐饮销售技巧UP-SELLING TRAINING课件.ppt

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1、UP-SELLINGSKILLS餐饮增销技巧Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills课程内容Whatwillyourknowinthistraining?Evan-GinWhat’sthetarget?我们的目标是什么?Whyyouneedtoestablishgoodrelationswithguest?了解与客人建立良好关系的重要性Whywillyourecommend?Whatwillyourecommend?Howtorecommend?了解为什么要向客人推荐?推荐什么?如何推荐?Whatis

2、goodchance?推荐食品或饮料的重要时机?BOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills目标ObjectiveEvan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkillsBringupF&Brevenue提高餐饮的额外收入ImproveGuestSatisfactionIndex提高客人的满意度ImproveAssociateSatisfactionIndex提高员工工作满意度.与客人建立良好关系的重要性Establishgoodrelationswithguestveryimporta

3、nt为什么要建立良好关系？Whyyouneedtoestablishgoodrelationswithguest?Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills客人从他们喜欢的人那里买东西客人从他们信任的人那里买东西如何与客人建立良好关系Howtoestablishgoodrelationswithguest?微笑Smile眼神交流EyeContact肢体语言BodyLanguage问候Greeting宜人的语气PleasantTone介绍自己Introduceyourself称呼名字UseGuestName

4、适当的恭维ProperComplimentEvan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills与客人建立良好关系的时机Whatisrighttime?RightTimeWhenguestfriendliness客人友善的时候Whenguestarehappytocommunicatewithyou客人乐意与您沟通WrongTimeWhenguesthostility客人不友善Guestunhappy客人心情不好Disturbguest打搅客人(交谈、打电话)Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTE

5、MUp-sellingSkillsWhyweneedtorecommend?为什么要向客人推荐?Whatweneedtorecommend?推荐什么?Howtorecommend?如何推荐?推荐RecommendEvan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills为什么要向客人推荐?Whyweneedtorecommend?Guestscan’tunderstandmenuordrinklist客人不会、不想看、不懂看菜单或酒水单Somanychoice,cannotdecide选择太多，拿不定主意Savetime

6、节省点菜的时间Weareprofessional体现我们的专业形象Goodconnection与客人建立更好的关系Up-sell,morerevenuelessencoast增加销售，减少费用（高价格、低成本）Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills向客人推荐什么Whatweneedtorecommend?平均消费种类BeverageSoupsMainCourseAppetizer单项Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills推荐单项推荐的单项越多，平均

7、消费就越高客人拒绝您推荐的单项，您还可以推荐另一个单项；如果您推荐的是种类，若客人拒绝了您，那这个种类的任何一个单项你都无法推荐了推荐额外菜品除了主食之外的所有食品和所有的饮料根据餐厅营业数据分析得来的目标增销菜品或饮料Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkills向客人推荐什么Whatweneedtorecommend?向客人推荐什么Whatweneedtorecommend?Evan-GinBOTANICATRAININGSYSTEMUp-sellingSkillsCokeCaesarSaladAglas

8、sofmonthlywineTsingTaobeerFreshOrangeJui