行业标准：GB 28311-2012 食品添加剂 栀子蓝.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB28311—2012食品安全国家标准食品添加剂栀子蓝2012-04-25发布2012-06-25实施中华人民共和国卫生部发布GB28311—2012食品安全国家标准食品添加剂栀子蓝1范围本标准适用于以栀子（GardeniajasminoidesEllis）的果实为原料，经水或食用乙醇浸提、酶解（β-葡萄糖苷酶）、添加食用氨基酸化合、精制等工艺加工制成的食品添加剂栀子蓝。2技术要求2.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法气味略有特殊的芳香性气味取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘中，在自然光线下，色泽蓝色至深紫蓝色观察其色泽和状态，并嗅其气味状

2、态粉末、粒状或液体2.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法粉末、粒状液体1%色价E580~620nm符合声称附录A中A.31cm干燥减量，w/%≤7—GB5009.3直接干燥法铅（Pb）/(mg/kg)≤33GB5009.12总砷（以As计）/(mg/kg)≤22GB/T5009.11注：商品化的栀子蓝产品应以符合本标准的栀子蓝为原料，可添加食用糊精和(或)乳糖而制成，其色价符合声称。1GB28311—2012附录A检验方法A.1一般规定本标准所用试剂和水，在没有注明其它要求时，均指分析纯试剂和GB/T6682中规定的三级水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用

3、标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1试剂和材料A.2.1.10.2mol/L磷酸氢二钠溶液：准确称取磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）71.64g，用水定容至1000mL。A.2.1.20.1mol/L柠檬酸溶液：准确称取柠檬酸（C6H8O7·H2O）21.01g，用水定容至1000mL。A.2.1.3pH7.0柠檬酸缓冲液：0.2mol/L磷酸氢二钠溶液16.47mL与0.1mol/L柠檬酸溶液3.53mL混合。A.2.1.4次氯酸钠

4、溶液：有效氯含量在4%以上。A.2.2分析步骤A.2.2.1最大吸收波长取A.3.2色价测定中的栀子蓝试样液，用分光光度计检测，在波长580nm~620nm之间应有最大吸收峰。A.2.2.2颜色反应用pH7.0柠檬酸缓冲液配制0.1%试样液，应呈蓝色。A.2.2.3褪色反应取0.1%试样液5mL，加盐酸1~2滴，再加含有效氯4%以上的次氯酸钠溶液1~3滴，应褪色。A.3色价的测定A.3.1仪器和设备分光光度计。A.3.2分析步骤称取约0.2g试样，精确至0.0001g，用水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀，然后吸取10mL，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，

5、摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以水做空白对照，用分光光度计在580nm~620nm内的最大吸收波长处测定吸光度。（吸光度应控制在0.3~0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）A.3.3结果计算色价以被测试样液浓度为1%、用1cm比色皿、在580nm~620nm范围内最大吸收波长处测得的吸1%光度E（580~620）nm计，按公式（A.1）计算：1cm1%A1E(580~620)nm……………………………（A.1）1cmc1002GB28311—2012式中：A——实测试样液的吸光度；c——被测试样液浓度的数值，单位为克每毫升（g/mL）；100——浓度换算系数

6、。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过2%。3