行业标准：GHT 1297-2020 茉莉红茶.pdf

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1、ICS67.140.10X55GH中华人民共和国供销合作行业标准GH/T1297-2020茉莉红茶JasmineBlackTea2020-06-04发布2020-09-01实施中华全国供销合作总社发布GH/T1297-2020前言本标准按照GB/T1.1-2009给出的规则起草。本标准由中国茶叶流通协会提出。本标准由全国茶叶标准化技术委员会（SAC/TC339）归口。本标准主要起草单位：四川省清溪茶业有限公司、中国茶叶流通协会、犍为县农业农村局、福建春伦集团有限公司、福建茶叶进出口有限责任公司、福建省茶叶质量检测与技术推

2、广中心、湘丰茶业集团有限公司、福建农林大学、闽榕茶业有限公司、四川省茶叶集团股份有限公司、广西横县茉莉花产业管理局、广西金花茶业有限公司。本标准主要起草人员：吴德平、王庆、张林、傅天龙、陈銮、危赛明、王文武、叶乃兴、王德星、颜泽文、申卫伟、颜飞、于英杰、傅天甫、罗星火、兰元、蔡红兵、李志成、邱旭明、李娟、陆宏建、饶耿慧、翁荣斌、周琦、梁立会。I茉莉红茶1范围本标准规定了茉莉红茶的术语和定义、产品分类和质量等级、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本标准适用于以工夫红茶和茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花

3、打底）为原料，经窨制加工而成的茉莉红茶。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T8302茶取样GB/T8305茶水浸出物

4、测定GB/T8311茶粉末和碎茶含量测定GB/T13738.2红茶第2部分:工夫红茶GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T22292茉莉花茶GB/T23776茶叶感官审评方法GB/T30375茶叶贮存GH/T1070茶叶包装通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则定量包装商品计量监督管理办法国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号1国家质量监督检验检疫总局关于修改《食品标识管理规定》的决定国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123号3术语和定义下列术语和定义适用于本标准。3.1茉莉红

5、茶(jasmineblacktea)以工夫红茶为原料，选用茉莉鲜花（含玉兰、珠兰等其它鲜花打底）窨制加工而成。3.2特种茉莉红茶(specialjasmineblacktea)以独特外形的红茶为原料，配以茉莉鲜花窨制加工而成。4产品分类和质量等级4.1产品分类产品分为大叶种茉莉红茶和中小叶种茉莉红茶两类。每类又分为特种茉莉红茶和等级茉莉红茶。4.2质量等级4.2.1特种茉莉红茶不分质量等级。4.2.2等级茉莉红茶根据其质量分为特级、一级、二级、三级共四个等级。5要求5.1基本要求不得含有任何添加剂。5.2原料要求5.2.

6、1鲜花应无劣变、无污染，宜成熟、饱满、洁白、含苞欲放。5.2.2茶坯茉莉红茶茶坯应符合GB/T13738.2的相关规定。5.3窨花场地、设备、环境条件应符合GB/T14881的规定。5.4感官要求25.4.1品质正常，无劣变、无异味。5.4.2产品的感官品质应符合表1、表2的要求。表1中小叶种茉莉红茶感官品质类别等级外形香气滋味汤色叶底特种茉莉/造型独特、洁净匀整、花香浓、甜香显鲜醇甘爽红明亮柔软、红茶乌较润红匀明亮等级茉莉特级细紧显毫多锋苗、匀花香浓郁、鲜醇甘爽红明亮细嫩、红茶净、乌黑油润嫩甜香显红匀明亮一级紧细、有锋

7、苗带毫、匀花香较浓、显甜香醇厚较爽红亮嫩匀、红亮净、乌较润二级紧结、较匀整、较乌尚花香尚浓、醇和较红亮较软、红尚亮润有甜香三级较紧结、尚匀整、尚黑花香、甜香纯正醇正尚红尚软、较红表2大叶种茉莉红茶感官品质类别等级外形香气滋味汤色叶底特种茉莉/造型独特、洁净匀齐、花香浓、甜香显鲜浓醇厚红亮柔软、红匀明红茶乌褐油润、金毫显亮等级茉莉特级肥壮紧结多锋苗、匀净、花香、甜香浓郁鲜浓醇爽红艳明肥嫩、红匀明红茶乌褐油润、多金毫亮亮一级肥壮紧结有锋苗、匀净、花香、甜香较浓醇较浓红亮柔软、红匀亮乌褐润、有金毫二级较肥壮紧实、较匀净、花香、

8、甜香尚浓较醇浓较红亮较柔软、红尚乌褐尚润亮三级较紧实、尚净、乌褐纯正尚浓尚醇红尚亮尚软、尚红5.5理化指标应符合表3的规定。3表3理化指标指标项目特种茉莉红茶等级茉莉红茶水分/（g/100g）≤8.5总灰分/（g/100g）≤6.5碎茶（质量分数）/%≤5.07.0粉末（质量分数）/%≤1.01.2茉莉花干(质量分数