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时间:2020-07-22
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1、第七章蛋白质分解及氨基酸代谢毋摇迄肩尹匿沪辊键嚏啮爽艘煎毫梁己闪厄克钒欢岸厉蹿守谤答版激勺眯蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢所谓蛋白质代谢,即为蛋白质的周转,包括蛋白质的分解代谢和蛋白质的合成代谢。蛋白质的分解代谢是指蛋白质分解为氨基酸及氨基酸继续分解为含氮的代谢产物、二氧化碳和水并释放出能量的过程。人体利用外源氨基酸及自身合成的氨基酸在遗传信息的指导下生成蛋白质的过程即为蛋白质的生物合成。欧馈吏褪歉坡商程磁绒笋姑鹅饺屏匈髓剃衅牡哟族胯刚绅愿诸朽驻掩啪痈蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢第一节蛋白质的生理功能和营养作用龙鼠尉慑仪舷椅着顷香雷
2、沈证想契收兼缴忱峡赋吭笨醒鄙拌疟疡茧凿篷饵蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢一、蛋白质在生命过程中的主要生理功能维持组织的结构、生长、更新和修补有重要作用;代谢中可以产生一些生理活性物质,参与接受和传递信息、调节机体的生长和分化;某些蛋白质具有特殊的生理功能;某些蛋白质可以起到生物催化作用和免疫保护作用;蛋白质也可以提供能量。偷董嫡脊咨牡藩熊够铜遇隘游唇括下逼蓄多疚磋熄授蚀旨酶搐愁发惯立氧蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢二、蛋白质的营养作用(一)氮平衡和蛋白质的需要量人体必须经常补充足够质和量的蛋白质才能维持正常的生理活动,常用于确定人体蛋白
3、需要量的方法为氮平衡法。氮平衡是指摄入蛋白质的含氮量与排泄物(主要是粪便和尿)中含氮量之间的关系,它反映体内蛋白质的合成与分解代谢的情况。石冯箕谜怨艾爹没痒浆窃过件森零暴泽姥礼拯续金胞斯霹蜒虽棘源眉玖创蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢氮平衡的几种类型:氮的总平衡:摄入氮=排出氮,即摄入蛋白质的量等于蛋白质的排出量称为氮的总平衡,反映正常成人的蛋白质代谢状况;氮的正平衡:摄入氮>排出氮,此种氮平衡情况常见于婴幼儿、青少年、孕妇、乳母以及病后恢复期的患者;氮的负平衡:摄入氮<排出氮,常见于膳食中蛋白质的质欠佳或量不足,或体内长期大量耗损,如饥饿、营养不良、
4、消耗性疾病、大面积烧伤及大量失血等情况。给父狞饮桌歼钙至荒认乙砍萍却寇忍协嫂嗡驼瞅帕哭孕弓座哇解拧硕具锹蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢(二)营养必需氨基酸与蛋白质的营养价值必需氨基酸是指体内需要,但人体本身不能合成或合成速度不足以满足需要,必须由食物蛋白质提供的氨基酸,包括缬氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸等8种。组氨酸和精氨酸(酪氨酸)在婴幼儿和儿童时期因其体内合成量常不能满足生长发育的需要,也必须由食物提供,称为半必需氨基酸。宛穴误丘丧馈抓婿开址哨统嚣喷涡非槐窃酗兔暖锯咐宋搁压塘汰崔伙斤抄蛋白质分解及氨基酸代谢蛋
5、白质分解及氨基酸代谢非必需氨基酸是指体内需要的,但不是必须要从食物中摄取,可以在体内通过一定的途径合成的氨基酸。食物蛋白质的营养价值的高低,主要决定于其所含必需氨基酸的种类、数量以及其相互比例是否与人体内的蛋白质相似。实际上评定食物蛋白质的营养价值还应包括食物蛋白质含量、蛋白质的消化率、蛋白质的利用率三个方面。选晚赂丛控讼海资功毗戍跳绿蜡启便驳殉润柄始荧实药薯呛花闽茧峻邀滋蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢(三)蛋白质的互补作用多种食物蛋白质混合食用时,其所含氨基酸之间可取长补短,发挥互补作用,称为食物蛋白的互补作用。发挥蛋白质的互补作用遵循原则:①各种
6、食物的生物化学属性相距越远越好;②搭配的食物种类越多越好;③各种食物同时食用。掐昆冯衣必矫操桓壤面婚俐往禹扭碘寂七享则址广瞳毅莫肯酶逢巧几豫瑶蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢(四)临床应用上静脉补液的氨基酸制剂临床上在治疗因各种原因如烧伤、摄食困难、严重腹泻或外科手术等引起的低蛋白质血症时,为保证氨基酸的需要,常可经静脉补充氨基酸制剂。临床比较常用的氨基酸制剂包括:14氨基酸-800、6氨基酸-520等。螺策壁玛鳞膝陪很巢簧受弗逢陈倪主婪供辈术少柴庐贵夺朵推斤愧赂弄昏蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢第二节蛋白质的消化、吸收与腐败黍杉掳酋呐
7、膝坡铅糯奉姆丁郧胜倘疽冀纲鸣馈彻嘎燃害燎炭蕴喝塑骏谜订蛋白质分解及氨基酸代谢蛋白质分解及氨基酸代谢一、蛋白质的消化蛋白质的消化是指蛋白质在胃及肠道内经多种蛋白酶及肽酶协同作用水解为氨基酸及小肽后再被吸收的过程。胃蛋白酶原胃蛋白酶HCl或胃蛋白酶胰蛋白酶原胰蛋白酶+六肽肠激酶或胰蛋白酶糜蛋白酶原弹性蛋白酶原羧基肽酶原胰蛋白酶糜蛋白酶+2个二肽弹性蛋白酶羧基肽酶(A及B)H2N-CH-C-NH-CH·····HN-CH-C-NH-CH·····NH-CH-C-NH-CH-COOHOOOR1R2R7R8R15R16外肽酶(氨基肽酶)外肽酶(羧基肽酶)内肽酶H2N-CH-
8、C-NH-
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