茶文化 模拟试题 课件.ppt

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1、茶文化模拟考试Tea’M茗新茶艺协会Tea’比赛规则：1、茶文化模拟考试设单项选择题，，判断题二种题型。一共有80分，每道题的答题时间为1分钟，并将答案写在答题卡上。最后由统分人员统计好分数。2、要做到讲文明，守纪律，不得抄袭。3、比赛现场不得大声喧哗，可以队友间小声讨论。4、请在每张答题卡上写好组别，组员，年级专业，联系方式。Tea一、单项选择题共30题，每题2分，一共60分Tea’M1.下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。A、《空山鸟语》B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》Tea’M2.清代茶叶已齐全()。A、七大茶类

2、B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类Tea’M3.在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。A、掌心向上B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内Tea’M4.世界上第一部茶书的书名是()。A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》Tea’M5.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香Tea’M6.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、

3、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。A、送客B、收具C、奉茶点D、喝茶Tea’M7.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素ETea’M8.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化Tea’M9.茶荷是用来从茶叶罐中()的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣Tea’M10.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(),才能充分

4、感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞Tea’M11.()是大众首选的自来水软化的方法。A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法Tea’M12.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和()程序，以避免冲泡中温度降低。A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖Tea’M13.砖茶的“烧心”是由()大量滋生引起。A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉Te

5、a’M14.在唐代()已经形成系统。A、饮茶B、喝酒C、说书D、斗茶Tea’M15.在各种茶叶的冲泡程序中，()是冲泡技巧中的三个基本要素。A、茶具、茶叶品种、温壶B、置茶、温壶、冲泡C、茶叶用量、壶温、浸泡时间D、茶叶用量、水温、浸泡时间Tea’M16.95℃以上的水温适宜冲泡()茶叶。A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰Tea’M17.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、

6、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段Tea’M18.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素Tea’M19.古代文人茶艺的精神是追求“精（）清和”A.真B.廉C.美D.俭Tea’M20.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为()。A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4gTea’M21.在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸()。A、30sB、15sC、60sD、75sTea’M22.茶叶中含有()多种化学成分。A、10

7、0B、300C、600D、1000Tea’M23.汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是()的品质特点。A、云南普洱茶B、滇红工夫红茶C、云南沱茶D、金银花茶素Tea’M24.下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准Tea’M25.以下()现象中，违反了《消费者权益保护法》。A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任Tea’M26.下列选项中，()不符合热情周到服务的要求。A、留意宾客细小的要

8、求B、婉言拒绝宾客赠送的小费C、宾客之间谈话时，要侧耳细听D、工作中不与其他服务员聊天Tea’M27.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，可()表达自己的不同看法。A、回避B、婉转C、郑重D、明确Tea’M28.西湖龙井冲泡置茶一般