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1、茶与茶文化——红茶目录红茶的品质与特点红茶的作用与功效茶道的文化茶艺的文化茶技红茶的品质与特点红茶的品质红茶最基本的品质特点是红汤、红叶、味甘（红，实为黄红色），干茶色泽偏深，红中带乌黑，所以英语中“Black Tea”，意即“黑色的茶”。红茶分工夫红茶、小种红茶和红碎茶三种，品质特征各异。红茶的品质与特点红茶的特点特点一：红茶为全发酵茶，红茶在加工过程中.茶鲜叶中的主要化学成分茶多酚在酶的作用下进行了—系列的酶促化学变化，茶多酚被氧化、聚合形成分子量巨大的茶黄素类和茶红素类。鲜叶经过加工形成红茶后，茶多酚中的主要成分各类儿茶素减少80%以上，形成的茶黄素类和茶红素类成为红茶中最为主要的化学成
2、分.红茶的品质与特点红茶的特点特点二：红茶性温，擅温中驱寒，温胃驱寒，能化痰、消食、开胃。可见，红茶宜脾胃虚弱者饮用。因此，在日常生活中，脾胃不好的消费者宜选用红茶进行品饮，喝红茶对健康有明显助益。红茶的品质与特点红茶的特点特点三：在加工过程中发生了以茶多酚促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大；红茶所含的茶黄素和茶红素决定了红茶的质量，二者含量越高，品质越佳。决定茶黄素、茶红素含量的主要因素，首先是茶树的品种，其次是鲜叶的嫩度。红茶的作用与功效红茶的作用美国杂志报道，红茶抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。健康保健方面：红茶可以帮助胃肠消化、促近食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心
3、肌功能。预防疾病方面：红茶的抗菌力强，用红茶漱口可防滤过性病毒引起的感冒，并预防蛀牙与食物中毒，降低血糖值与高血压。红茶的作用与功效红茶的作用红茶含有大量的酚类物质，尽管这些酚类物质的分子量很大，与绿茶中的酚类成分有比较大的区别。但从临床试验结果看，同样也具有抗氧化、降低血脂、抑制动脉硬化，增强毛细血管功能、抗突变等功能。红茶含有脂多糖，因此，喝红茶也具有降低血糖的作用。红茶具有较强的杀菌、消炎作用。红茶的作用与功效红茶利尿功效在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下,增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛
4、风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等,以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。红茶的作用与功效红茶解毒功效据实验证明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言,是一项福音红茶的作用与功效红茶提神消疲功效经由医学实验发现,红茶中的咖啡硷藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中,进而使思维反应更形敏锐,记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏,从而加快血液循环以利新陈代谢,同时又促进发汗和利尿,由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质,达到消除疲劳的效果。红茶的作用与功效红茶生津清热功效夏天饮红茶能止
5、渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感;同时咖啡硷控制下视丘的体温中枢,调节体温,它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄,维持体内的生理平衡。红茶的作用与功效其它功效红茶还具有防龋、健胃整肠助消化、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射等功效;红茶还是极佳的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的咖啡硷具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃烧脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力。茶道的文化早在我国唐代就有茶道这个词语，例如《封氏闻见录》中载:"又
6、因鸿渐之论，广润色之，于是茶道大行";唐代刘贞亮在《茶十德》中也明确指出:"以茶可雅志，以茶可行道"等等。“和”中国茶道哲学思想的核心包括伦理之和，美学之和，养生之和“和”是儒、佛、道三教共通的哲学理念。茶道的文化“静”中国茶道修习的必由之径中国茶道正是通过茶事，创造和平宁静的氛围和虚静的心境，与大自然融涵去会，达到天人合一的天乐境界。中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来昭雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个——静。茶道的文化“怡”中国茶道修习过程中茶人
7、的身心享受“怡”者和悦、愉快、心旷神怡之意。怡目悦口的直觉感受，怡心悦意的审美领悟，怡神悦志的精神升华中国茶道是雅俗共赏之道，它体现于平常的日常生活之中，它不讲形式，不拘一格。。普通老百姓讲茶道，重在“茶之味”，意在去腥除腻，涤烦解渴，享受人生。无论什么人都可以在茶事活动中取得生理上的快感和精神上的畅适。茶道的文化“真”中国茶道的终极追求中国人不轻易言“道”，而一旦论道，则必执著于“道”，追求于“
