脂肪酶的特殊营养意义课件.ppt

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1、饲用脂肪的营养价值及应用华南农业大学冯定远提纲1、能量营养与脂肪（油脂）2、饲料使用脂肪的作用3、饲用脂肪的种类4、动物对脂肪的利用5、脂肪在日粮中的应用6、特殊脂肪的价值7、饲用脂肪的质量控制8、小结一、能量营养与脂肪（油脂）能量是最重要的营养1、能量是一切营养的基础2、能量是日粮配方设计为数不多的几个必须满足的限制营养条件之一能量、蛋白质（赖氨酸蛋氨酸）、钙、磷等3、动物维持生命活动,需要一定能量4、动物在蛋白质合成和转化过程中,需要一定能量5、动物体内各种代谢途径越不畅,所需能量越高能量也是最容易被忽视的营养1、

2、能量不是质量性营养（如蛋白质、矿物质、维生素），单位不是克、公斤、%。是能量营养，单位是MJ。2、总能意义不大，而消化能、代谢能、净能，选用哪个作为能量指标？差别大3、一般的饲料企业没有条件测定，大学和院所也不容易测，费时、费钱、测不准。能量更是最容易缺乏的营养1、一般的纯玉米豆粕日粮的能量不够，一般还要加脂肪（油脂）。2、许多日粮配方不仅仅不加脂肪，还不是纯玉米豆粕日粮（含有小麦、糠麸、杂粕等），能量更低。3、许多原料掺假、变质（霉变、氧化、酸败），能量更低。一只水桶能盛多少水，并不取决于最长的那块木板，而是取决于最

3、短的那块木板。也可称为短板效应。一个水桶无论有多高，它盛水的高度取决于其中最低的那块木板。营养的水桶效应在中国目前的配方模式里提高能量水平是最容易使营养平衡的措施。相当在水桶的短板加了木板,盛水的高度增加。提高能量水平方法1、提高高能量原料用量（如油脂）2、减少低能量原料用量（如糠麸）3、提高脂肪（包括日粮粗脂肪、额外添加的油脂）的利用效率（如加脂肪酶）4、提高低能量原料用量（如麦类、糠麸）的利用效率（如加非淀粉多糖酶）油脂的三方面作用1、直接营养作用（提供能量、提供必需脂肪酸）2、间接营养作用（提高脂溶维生素、色素利

4、用）3、非营养作用只有油脂才如此特殊！脂肪的营养功能及在饲料的作用添加脂肪的许多优点已在生产实践中得到证明1、高产动物。对于代谢率高的怀孕后期及泌乳期母猪，仔猪，肉鸡，高产奶牛。2、特殊时期。在高温季节对于改善动物的热应激状态。例如：哺乳母猪最大限度提高采食量、能量食入量，减少体重损耗泌乳期能量需要是妊娠期的4倍，典型日粮采食量应7kg以上,很难做到夏季热应激时，使用油脂（5—8%）油脂的“额外能量效应”1、油脂本身的能量价值比理论估算实际上还要高。2、油脂还可以促进其他营养成分的吸收利用。3、油脂在特殊条件下，可以发

5、挥其他生理作用，如热应激条件。二、饲料使用油脂的作用1、脂肪是最有效的能源一般脂肪可提供相当于碳水化合物2.25倍的能量，这个值是根据常见的甘油三脂测定所得。添加脂肪可以较小的空间来提供较高的能量浓度满足部分家畜对高能量的需求，使得饲料生产商能够提高其他营养成分浓度。对于肉鸡饲料尤其重要，因为在不添加脂肪的情况下，如要满足肉鸡的能量需求，则需提高蛋白质水平，这不仅提高饲料成本，还加重夏季肉鸡的热应激。对于哺乳动物，通常乳中所含的脂质较高，如猪奶中含脂肪近40%，所含代谢能值较高。2、脂肪热增耗低，抗热应激通过比较不同营

6、养成分的热增耗，脂肪的热增耗低（蛋白质是脂肪的2.4-2.5倍）。在夏季饲料中添加脂肪可有效地降低热增耗，其养殖的效果尤其明显。主要营养成分的热增耗养分肉猪肉鸡蛋白质0.36(240)0.40(250)碳水化合物0.22(147)0.25(156)脂肪0.15(100)0.16(100)(Giesen.etal,1995)3、提供必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸是幼年动物必需营养素在发育快速的动物，如阶段性地缺乏EFA，当体储存的EFA供应速度下降时，动物细胞的再生速度会下降，从而影响动物的生长及重要的内脏及生殖器

7、官的发育。提供必需脂肪酸(n-3系列及n-6系列)，从而保证家畜正常生长发育。n-3及n-6系列脂肪酸对动物体内血压，血小板凝集及前列腺素起重要的调节作用。4、促进脂溶性维生素和类胡萝卜素类色素的吸收利用。5、卵磷脂是九周龄前仔猪的重要营养因子，需从饲料中供给。虽然全脂豆粉也含约0.5％的卵磷脂，但早期段奶仔猪对之利用率低。卵磷脂与其它乳化剂配合使用，效果更佳。6、改善饲料的适口性及饲料外观。7、通过对添加脂肪种类的选择，可生产特定的目标产品。如高n-3脂肪酸鸡蛋,培根,香肠用高硬度背标脂肪，大理石纹牛肉、羊肉。8、选

8、择并正确地使用脂肪可提高动物对其他营养物质的吸收率。9、延长饲料制粒机寿命，降低饲料粉尘和浪费。三、饲用脂肪的种类一般在常温下呈液态称为油（棕榈油例外〕，呈半固态或固态则称为脂。油可通过化学反应转化为脂。习惯上称产自植物的为油，动物来源的为脂。油或脂统称为脂质(LIPIDS)，在饲料行业习惯把脂质叫做脂肪。甘油三酯结构磷脂的结构磷