绿茶基本知识课件.ppt

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1、润茗园茶文化体验馆绿茶的基本知识及冲泡方法一、六大茶类：绿茶——降火防癌绿茶具有多种保健功效，包括预防癌症、改善心血管健康、减肥、抵御电离辐射等。此外，绿茶有助降火，胃寒者应少喝，而易上火、体壮身热的燥热体质宜饮。红茶——暖胃护心饮用红茶有助于降低心血管疾病的发生概率。红茶有暖胃的作用，适合虚寒体质者和年老人饮用.白茶——抑菌抗辐射白茶按采摘标准不同可分为白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉。白茶的抗菌效果较好，也具有较好的抗辐射效果，在美国和欧洲地区白茶提取物被用于脸部护肤品的开发。黄茶——人人皆宜黄茶类的性味特征居于绿茶清凉和红茶温热两者之间，普通人几乎都适合。青茶——润燥减肥乌龙茶又称青茶，

2、某些乌龙茶品种具有抗过敏、抗炎、抗氧化、保护肝细胞、降血压等功能。与其他茶类相比，乌龙茶在减肥方面效果较好。此外，乌龙茶能清除体内积热，适合秋天喝。黑茶——御寒降脂黑茶是我国的特有茶类，包括云南普洱茶、湖南茯砖茶等。普洱茶具有降血糖、降血脂、抗病毒等保健功效；茯砖茶也有很好的消脂去腻作用，降脂减肥功能较强。此外，黑茶有助御寒，适合虚体寒体质饮用。二、茶的六大好处1、抗疲劳。饮茶可改善肌肉耐力，有助于对抗疲劳，增加体育锻炼的时间。2、抵抗紫外线。用茶水洗脸能清除面部油腻，收敛毛孔，有消毒、灭菌、抗皮肤老化作用。3、保持身材。定期饮用茶可缩减腰围，降低身体质量指数（BMI），有助于预防糖尿病和

3、心脑血管疾病。4、抵御辐射。茶叶提取物可治疗肿瘤患者在放射治疗过程中引起的轻度放射病，以及辐射导致的血细胞、白血球减少。5、改善记忆力。茶多酚有助于改善记忆力、提高学习效率。喝茶还可预防和治疗老年认知障碍症。6、提高骨密度。常喝茶的人骨密度较高，髋关节骨折几率低。三、中国十大名茶：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、信阳毛尖、祁门红茶、铁观音、大红袍、君山银针四、镇江名优绿茶：1、金山翠芽：产地全市茶区，特点：扁平挺削匀整，色翠显毫，香高持久，滋味浓醇，汤绿明亮，叶底肥匀、嫩绿。2、茅山长青：产地：句容市，特点：条索扁圆挺直，色泽翠绿，香高持久，滋味鲜爽、醇和，汤绿明亮，叶底细

4、嫩匀整。3、武岐翠眉：句容下蜀茶场4、三山香茗：产地：丹徒区、润州区，特点：扁平挺秀，色绿显毫，香高持久，滋味鲜醇，汤色清明，叶底嫩匀5、墅山翠萝：产地：丹徒区上党镇，特点：紧结卷曲，色绿显毫，香气高爽，滋味鲜醇，汤绿清明，叶底嫩匀。6、宝华玉笋句容市7、风美剑毫丹阳市8、惊春灵芽五洲山茶场9、五峰迎春五峰茶场10、南山滴翠南山茶林研究所11、润扬翠茗丹徒区黄墟茶场12、金谷阳春谷阳茶场13、吟春碧芽江苏吟春碧芽有限公司14、山水映竹山水湾农业生态园五、绿茶的冲泡步骤：1、备茶：3g-4g2、赏茶3、温杯洁具:清洗杯具4、凉水：绿茶冲泡要求的水温是75-85度（测量水温小技巧是用手指在杯壁

5、上可停留3-5秒，这样的水温就可以了）5、冲泡：根据不同的茶用不同的冲泡方法6、分茶7、奉茶8、品茶六、绿茶冲泡要领：1、三种绿茶冲泡方法：上投法：先冲水至七分满，再投茶（毫多，比较嫩）中投法：先冲水至3分满，再投茶，润茶，再冲水至七分满（细嫩，茶形松散）下投法：先投茶，至三分满水润茶，再至七分满水（细嫩，茶形紧结，饱满）2、绿茶不需洗茶3、冲泡后要泡30秒以后再出汤。4、分茶时要留三分之一茶汤（留根），为了中和二、三泡茶汤的味道七、绿茶的主要成份及功效:1、茶多酚（抗癌，消炎）、2、咖啡碱（提神醒脑）、3、氨基酸（抗氧化)八、买茶叶记住五个字：新、干、匀、香、净新——茶叶最好买当年产的新

6、茶。新茶一般比较肥壮厚实，叶子裹得较紧，有的还有较多的毫毛；而陈茶的外形就比较松散，色泽呈暗黄色或暗褐色。干——茶叶要“买干不买湿”购买时，可用拇指、食指和中指轻捏茶叶，如果茶叶很容易就被碾碎成粉末状，说明茶叶很干，质量保持良好。匀——好茶叶颜色均匀、色泽自然，以翠绿色最佳。绿得过于鲜艳的茶叶，可用手指蘸点水捏一下，如果手指上有绿色痕迹，证明就是染色茶。香——好茶叶香味浓郁，新鲜自然。买茶叶时将一小撮茶叶捂在手心中，先哈几口气，再放在鼻子前闻一闻。如果闻到霉味、酸味、馊味、或者烟味，就不要买了。净——茶叶里不能放其他茶片、茶梗、茶籽、树叶等杂物。买茶可优先考虑贴有“QS”标志的茶叶。茶艺演

7、示：玻璃杯泡法玻璃杯泡法的特色玻璃杯泡法盛行于长江流域，特别是长江下游的江浙地区，龙井、碧落螺春等著名绿茶的产地，人们喜爱在品饮名优绿茶时观赏茶芽在茶汤中优美的形态和色泽，因此喜欢采用透明的玻璃杯来冲泡，从而形成了玻璃杯冲泡茶艺。玻璃杯泡法的应用在杭州，上海等大城市的茶艺馆中经常可以见到这种冲泡技艺。1990年秋天，杭州“茶人之家基全会”成立大会上，举行了“龙井茶宴”，其中的龙井绿茶冲泡程序为：泡茶师鞠躬就座，进行泡茶操