行业标准：DB37T 3419-2018 冻海水鱼规格分级规范.pdf

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1、ICS67.120.30B50DB37山东省地方标准DB37/T3419—2018冻海水鱼规格分级规范Frozenseafishspecificationsclassificationspecifications2018-09-14发布2018-10-14实施山东省质量技术监督局发布DB37/T3419—2018前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由山东省海洋与渔业厅提出。本标准由山东省渔业标准化技术委员会归口。本标准起草单位：威海百合生物技术股份有限公司、鸿洋神水产科技有限公司、荣成市福星海产有限公司、荣成市福祥盛产食品有限公司。

2、本标准主要起草人：王丽娜、张伟、王有珍、孙丽丽。IDB37/T3419—2018冻海水鱼规格分级规范1范围本标准规定了冻海水鱼规格分级中的术语和定义、规格分级、要求及检验方法。本标准适用于山东常见冷冻加工的冻海水鱼（全鱼）的规格分级。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T18109冻鱼GB/T30891水产品抽样规范SC/T9426.1重要渔业资源品种可捕规格第1部分：

3、海洋经济鱼类3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1下串（plungecluster）理鱼过程中，下级规格鱼混入到上级规格鱼中的现象。4规格分级4.1基本要求4.1.1冻海水鱼应符合GB/T18109的规定。4.1.2同品种冻海水鱼下串率不超过10%。4.1.3同品种冻海水鱼内混入不同品种冻海水鱼的比例不得超过2%。4.2规格划分4.2.1冻海水鱼按规格不同分为特大、大、中大、中、中小、小、特小；其中部分鱼种的特小规格又分为特小Ⅰ、特小Ⅱ、特小Ⅲ三级。4.2.2冻海水鱼的最小规格应符合SC/T9426.1的规定。4.2.3冻海水鱼按品种特点的不同分为

4、：以质量计的规格分级和以长度计的规格分级，规格分级的具体要求应分别符合表1、表2的规定。1DB37/T3419—2018表1以质量计的冻海水鱼规格分级冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾大W≥2000鮟鱇鱼Lophiuslitulon中1000≤W＜2000（蛤蟆鱼）小W＜1000特大W≥200白姑鱼Argyrosomusargentatus大100≤W＜200(白米鱼)中50≤W＜100小W＜50大W≥450中大300≤W＜450银鲳Pampusargenteus中200≤W＜300（镜鱼）中小100≤W＜200小W＜100大W≥450中大300≤W＜

5、450带鱼Trichiurusjaponicus中200≤W＜300（刀鱼）中小100≤W＜200小W＜100大W≥500高眼鲽Cleisthenesherzensteini中200≤W＜500小W＜200大W≥500海鳗Muraenesoxcinereus小W＜500特大W≥500东方鲀Takifugurubripes大250≤W＜500（河豚）中150≤W＜250小W＜150大W≥500黑鮶鱼Sebastodesfuscescens中300≤W＜500（黑鱼）小W＜300大W≥300黄姑鱼Nibeaalbiflora中150≤W＜300（黄铜鱼）小W＜

6、150特大W≥300大黄花鱼大150≤W＜300黄花鱼Pseudosciaenacrocea中大100≤W＜150Pseudosciaena中80≤W＜100（黄鱼）小黄花鱼中小50≤W＜80Pseudociaenapolyactis小W＜502DB37/T3419—2018表1(续)冻海水鱼品种分级规格（体重W），g/尾大W≥250蓝圆鲹Decapterusmaruadsi中150≤W＜250（池鱼）小W＜150鳓鱼Ilishaelongata特大W≥350(白鳞鱼)大250≤W＜350鳓鱼Ilishaelongata中150≤W＜250(白鳞鱼)小W＜

7、150大W≥2000中大1500≤W＜2000鲈鱼Lateolabraxjaponicus中1000≤W＜1500（花鲈）中小500≤W＜1000小W＜500特大W≥4000大3000≤W＜4000中大2000≤W＜3000中1000≤W＜2000蓝点马鲛Scomberomorusniphonius中小750≤W＜1000（鲅鱼）小500≤W＜750特小Ⅰ350≤W＜500特小Ⅱ250≤W＜350特小ⅢW＜250绿鳍马面鲀大W≥100Thamnaconusseptentrionalis中50≤W＜100（面包鱼）小W＜50特大W≥250梅童鱼Collich

8、thyslucidus大150≤W＜250（大头宝）中50≤W＜1