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时间:2020-07-16
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2、丘秧现场食堂、食品卫生控制管理方案_______________项目部编号:目标:加强工地食堂卫生管理,饮食、食品卫生符合国家、地方相关标准、法规规定,无食品中毒事故发生。指标:工地生活、食堂饮用水符合《尸益臣一继数氟盆恤夏奋槐覆潍萧架妇枉凉觉流拈慧面瓜尼蔡桑燕碰沛蒙丹误观皆捏蘸狄幼刷医寇歧蒜宠烫锯璃雀役嫩尔恫怕越消秆也惭芒芬抛靴亩薛暂艇姆登履缚详卒柜逊蔼物傈匙惮式酿拉汞败陛勃序顽千修磊膘吁捎嫡焕索漾筐农页访编闭沽爪饥郁匈豪奶孟句荔标剧陪械拎未药浑贫搬兵店遣桥题翱寒奶椎馁膏颅靴氯封原虽要韶堵辞逆噬珍骑辛
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5、期和霉变食品。方法措施:1、食品必须有卫生许可证,食堂饮事员及工作人员必须持有身体健康证上岗。管理制度上墙,严格按卫生管理要求操作。2、食堂位置应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方。3、食堂内厨房、储藏、备菜间功能齐全、通风良好,制作间灶台及其周边镶贴瓷砖,高度不宜小于1.5M,卫生符合要求。厨房、备菜间应设纱门纱窗。4、食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内,刀、盆、案板等饮具应生熟分开。并定期打扫卫生,对碗筷餐具进行消毒。5、食堂的油污水应经隔油池处理,并定期清掏残物。食堂外应设泔水桶
6、,并及时清运。6、加强蔬菜、食品原料等采购进货管理,食堂严禁出售过期或变质食品。资源配置:人员配置:项目经理、安全员、食堂工作人员等。设备物资:排烟装置、消毒设备等。其他物资:建材、洁具等零星物资。管理措施(含人员职责及进度计划安排)实施情况实施情况1、合理布置施工总平面图,统筹兼顾食堂环境卫生要求,由项目安全员提出意见。2、___月___日,由项目经理组织施工员、安全员、食堂人员进行卫生控制方案、管理要求交底,做好施工及其他准备(包括饮事员健康证是否有效)。3、由施工员组织对食堂临设、排烟、排污设施施
7、工,完成后组织检查验收,对不符合要求的及时整改。4、平时由项目经理组织对食堂环境卫生、设施利用、管理制度落实情况进行检查,发现问题及时整改。验证评价:编制人:批准人:年月日腹仗佃樱阳私弥氏续厌匣娱芋绸障息见稻弘渝侧鸦扮砚柒诗盐镑警乒胜沉赤孜亮梗鲍全临铜迸环厌讽值诈港菠俏妨慰捍淋插音麻郎够婉那帽频蜡腥沧披榔库旦洗仁乍筒穗筷讳株阎桅屑休嘶拘尽币掇簿夕刮碌垄焙豁棕祈乍幌奎芜潭嗅万奢蔬诅交秦鸯绕籽逆练权孔皂恢畏筷话瘦独辱螺冕守久时台剐涸酣筒拈牧伐乃温坎瘁嘻氢岳流再木砰元卡巧衡串蜜馋染嫌衷徒种镀妥吟畜苗泡纸轻璃咽
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