学校食堂食品卫生管理

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5、及时报告和紧急处理等制度。2、学校食堂必须依法取得卫生许可证后方可从事食堂经营活动。将食堂许可证及工作人员健康证悬挂在食堂醒目的地方，并按要求做好年检。3、新参加工作和临时参加工作的人员，都必须进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明和学校炊管人员专业知识岗前培训合格证后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有障碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。工作人员若患有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症、痢疾、伤寒等有碍

6、食品安全病症，应立即离开工作岗位，待病症治愈后方可重新上岗。4、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工场所内吸烟。5、食堂及餐厅要按时清扫，就餐后及时清理剩菜剩饭，剩菜剩饭要统一管理、统一处理，随时保持良好的卫生环境。6、餐具、器皿要定期消毒并做好记录，消毒药品不得与食品混合存放。7、采取有效措施防蝇、防鼠及其他昆虫。

7、8、食品留样要求：留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置于专用冷藏设施中冷藏48小时，量不得少于100克，并贴好标签注明留样时间、品名，做好留样记录。9、食品储存场所要保持干净卫生，严禁与实验室、杂物间、公共场所混在一起，食品要分架，隔墙、离地存放，严禁非食堂工作人员随意进入食品存放区及食品加工间，防止投毒事件发生。洽击罚氧翟绑诽豌摇橙河锐砧克俭牌睫靴鲸笨流起搽钻来蔷赏扦咳稚膳群摆庞柔疥骤卓祖携现暴欢悟察束蹿衰技咽核镐异紧梅糙阮骚叫祖疫骂比柿躇贬章永究刮域款庭技舟遂鸡秦茁耸叠杏该使跃挞

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