店长的职责ppt课件

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1、店长的职责1餐厅餐厅店长的工作职责店长应该做什么？如何去做？2餐厅餐厅店长的工作职责应该做的事：4.利润达成评估,合理管控餐厅各项可控费用营运指标管理1.提升QSC水准的计划设定与追踪2.餐厅营业额(月、季、年)目标设定及计划实施3.餐厅损益及营运报表制作,分析营业额差异原因3餐厅餐厅店长的工作职责人员的养成1.依餐厅人力规划和人才规格进行人员招募和甄选,保持餐厅合适在职率.2.设定餐厅工作目标及餐厅管理组干部发展训练计划及实施、追踪3.餐厅五大行政执掌的辅导与评估4.餐厅管理组班表制作和服务组的审核5.召开店务会议、管理组周会、员工大会，并给予相应工作指导,收集员工意见

2、,执行沟通日活动4餐厅餐厅店长的工作职责商圈执行1.辅导区域内竞争对手经营状况调查分析，洞悉竞争对手之动向2.掌握社区环境和客层范围，定期进行顾客意见调查与分析3.餐厅各类行销活动的指导、推动与效果评估4.协助客诉事件的处理与分析，并追踪改善效果以提高商誉5.执行区域的公关及销售活动5餐厅餐厅店长的工作职责行政管理1.对餐厅进行餐厅管理组的定期绩效考核与人员奖惩、晋升2.协助机械定期检测、调试、维护与保养3.辅导餐厅月底进行原物料盘点6餐厅餐厅店长的工作职责怎样做?能否建立你的——“资讯网络”成功的关键获取自己所需的资讯能不能找到对的人——你的区督导7餐厅餐厅店长的工作职

3、责评估的标准QSC營業額成長利潤部屬培養公司政策自我发展KPI组织能力8餐厅餐厅店长的工作职责十大领导心法沟通、再沟通授权别给你的老板、员工、顾客和合作伙伴“惊喜”面对现实如果事情就是得那么做，你必须承认，然后去做但在这之前，你必须充分了解每一个人的能力无借口管理不要为自己的无能找一堆理由要仁慈每个人都犯过错，员工的今天就是自己的昨天9餐厅餐厅店长的工作职责十大领导心法行动不要过度管理做的永远比说的来得重要找对人做对事对的事让错的人来做，就是一场灾难管理人而非事花时间管理在“人”的身上，而非事诚信、正直这一点比前九项更为重要10餐厅餐厅店长的工作职责领导权变理论（Cont

4、ingencytheoryofleadership)主管必须依据情景的不同采取不同的领导策略11餐厅餐厅店长的工作职责根据员工的成熟度决定领导风格1.专业知识&技能成熟度2.承担责任的意愿12餐厅餐厅店长的工作职责4种领导风格一、指导式领导员工没有足够的知识跟能力，而且也没有承担责任的意愿，这时主管必须给予明确的指示，清楚的告诉和教育员工：应该做什么，怎么做。13餐厅餐厅店长的工作职责二、推销式领导员工只具备基础的能力和知识，但是有承担责任的意愿，主管一方面要给予工作上的指导，弥补员工的不足，另一方面要向员工解释行动背后的原因，降低领导的权威性14餐厅餐厅店长的工作职责三

5、、参与式领导员工的专业知识或能力已经达到一定的成熟度，但是没有承担责任的意愿。因此，主管必须先了解背后的原因，然后尽力说服员工15餐厅餐厅店长的工作职责四、授权式领导员工已经有能力独当一面，也愿意承担责任，这时主管就不需要额外做其他的事情16餐厅餐厅店长的工作职责有一个自以为是全才的年轻人，毕业以后屡次碰壁，一直找不到理想的工作，他觉得自己怀才不遇，对社会感到非常失望。多次的碰壁工作，让他伤心而绝望，他感到没有伯乐来赏识他这匹“千里马”。痛苦绝望之下，有一天，他来到大海边，打算就此结束自己的生命。在他正要自杀的时候，正好有一位老人从附近走过，看见了他，并且救了他。老人问

6、他为什么要走绝路，他说自己得不到别人和社会的承认，没有人欣赏并且重用他……老人从脚下的沙滩上捡起一粒沙子，让年轻人看了看，然后就随便地扔在了地上，对年轻人说：“请你把我刚才扔在地上的那粒沙子捡起来。”珍珠的故事17餐厅餐厅店长的工作职责“这根本不可能！”年轻人说。老人没有说话，从自己的口袋里掏出一颗晶莹剔透的珍珠，也是随便地扔在了地上，然后对年轻人说：“你能不能把这颗珍珠捡起来呢？”“当然可以！”“那你就应该明白是为什么了吧？你应该明白，现在你自己还不是一颗珍珠，所以你不能苛求别人立即承认你。如果要别人承认，那你就要想办法使自己成为一颗珍珠才行。”年轻人蹙眉低首，一时无语

7、。若要自己卓然出众，那就要努力使自己成为一颗珍珠18餐厅餐厅店长的工作职责在每一个阶段,都要给自己正确的评价,有时必须知道自己是普通的沙粒。要卓尔不群，那必须有鹤立鸡群的资本才行。直面困难，不断的充实自己，努力使自己成为一颗珍珠，才是实现理想的前提。19讲师：委任授权20主管类型协商型委托型影响型命令型交际任务调整的因素1、轻重缓急2、工作性质3、考虑员工的技巧和心态4、自身能力21员工适合的领导类型绩效=能力*努力协商型委托型影响型命令型积极技术员工分能力、努力两种性格22问题分析与做决定学习目标学习分析问题及有效解决问题，