厨师的岗位职责.doc

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1、厨师的岗位职责1.在行政主管的领导下开展工作，遵守公司纪律，服从工作分配，认真执行食堂的规章制度，努力做好本职工作。2.做好公司员工的饮食保障，每周认真安排食堂菜谱，保证食品质量安全、卫生，每日按时按点做好饭菜，保证饭菜可口。3.搞好成本控制工作，认真计算各种食材的数量，及时向采购提出申请，励行节约，杜绝浪费，爱护食堂的炊具，器皿等公用财产，对损坏的公用物品及时上报，负责饭菜的分份，对采购的物品称重、确认、接受，做好采购验收工作，做到大公无私，确保食品的数量和质量。4.根据人数的变化，增加或减少下料，做到饭菜不缺少剩。采购的原材料如能放

2、置需一次采购7天的用量，如易变质需一次采购3天的用量，管理好原材料、辅料，严禁浪费。（每周上报1-2次）。5.遵守安全操作，合理使用操作器皿，检查电器设备无漏电或有滴水现象，严禁单个电源超负荷使用，发现隐患及时上报。6.搞好厨房(地面、桌面、灶台、饭碗、水池、抹布等是否擦洗干净)、餐厅、储物室卫生，生熟分开存放，防止食物中毒，物品摆放整齐规范。冰箱冰柜至少每15天清理一次，所用工具消毒处理一次。7.不断提高烹饪水平，保证饭菜质量，维护好就餐秩序，按照排队的先后顺序打饭，随时做好搞好接待餐工作，确保接待餐质量。8.完成领导交办的其他任务。