酒店厨师的岗位职责

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1、学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里酒店厨师的岗位职责　　根据分工的不同，不同厨师的工作职责也各不相同。下面是小编整理的酒店厨师的岗位职责，希望对大家有帮助！　　酒店厨师的岗位职责篇一　　1、在厨师长的领导下，负责按食品标准完成各项切配工作。　　2、协助厨师长制定切配管理制度，服务标准，操作规程，制定砧板，水台，具体编排员工更期，确保厨房工作的正常运作。　　3、协助制定各餐厅菜单和厨房菜谱，确定出品价格，严格控制直接成本费用，确保良好毛利率。　　4、参与市场

2、调查，掌握供应情况，保证货源供应及时，质量良好，价格合理，负责蔬菜食品原料的采购申请，控制食品采购数量，负责验货接受。　　5、组织砧板员工提前完成餐前准备工作，按厨房制作单的要求作好切配工作，亲自负责厅房和宴席的切配工作。　　6、负责凉菜的拼切造型制作，能快速制作多种熟食。　　7、负责蔬菜的电科造型，保证符合生动的雕刻要求，吸引客人欣赏。　8、严格控制每一道菜的分量标准和搭配要求，监督食品标准，控制直接成本和耗费。　　9、负责厨房各种原材料的贮存和使用，确保员工在离开工作岗位前已将食品储存好。时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是

3、生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里　　10、负责检查砧板、水台、粗加工是否严格按操作规程，操作程序工作，确保出品质量。　　11、监督下属员工节约能源、节约用水、用电、用煤气、用蒸汽、杜绝浪费想象，确保厨房环境和设备卫生，把好食品卫生安全质量关。　　12、协助制定切配技术的培训计划，执行每周的培训工作，亲自负责培训工作，提高厨师的技艺，保持酒店的餐饮特色。　　13、加强与

4、楼面及有关部门之间的联系，搞好合作，处理重要投诉。　　14、掌握砧板切配的三种刀法，企刀法、平刀法、斜刀法、具备就中刀功：斩、起、片、切、剁、剔、撬。改、雕，精致四类形状：丁、丝、球、片，符合菜品加工需要。　　15、掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能，精通制作果蔬雕刻工艺。　　16、完成厨师长布置的其他工作。　　酒店厨师的岗位职责篇二　　1．负责家禽走兽、海鲜等的初步宰杀加工。　　2．按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。　　3．向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量　　4．负责蔬菜的清洗和加工。　　5．负责原料的初步加工。时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了

5、一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里　　6．定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。　　7．负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。　　8.负责本岗位区域的卫生。　　9.下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。　　酒店厨师的岗位职责篇三　　1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证

6、菜品质量；　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；　　3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；　　5、在厨师长及领班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的准备工作；　　6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品；　　7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率；　　8、严格执行卫生

7、工作制度，保证菜品卫生质量；时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱全方能体现出人生的多彩，方能值得回味，方能使人进步!学生会的老师就像这个大家庭里的家长，他(她)们慈爱而又严厉，老师们教会我们做人，教会我们学习，教会我们工作。老师对我们的关心与疼爱我们始终看在眼里，记在心里　　9、完成上级交办的各项任务。时间如白驹过隙，弹指间，我已在学生会工作了一年。这其中有酸有甜有苦也有辣，然而这就是生活，过于平淡倒显得无味，酸甜苦辣俱