金丝小枣产业化现状与发展潜力.doc

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1、金丝小枣产业化现状、发展潜力分析与发展模式的探讨省食品发酵工业研究广钧瑞国（250013）摘要金丝小枣产业化发展已成为北部地区新的经济增长点。针对当前金丝小枣资源现状和当地经济发展水平，结合有关黄三角高效生态经济区产业政策和环渤海经济圈产业规划，分析了金丝小枣在规模化开发及深加工等多方面的优势，简要介绍了新产品研发思路及新技术应用情况，进一步论述了精深加工在产业化中的地位与状况等，提出了金丝小枣产业化在未来应该选择的一种发展模式。关键词金丝小枣，产业化，深加工，现状，研发，发展模式1.金丝小枣资源状况与各地产业化启动情况在主产区，金丝小枣栽培有间作和枣园两种方式，各个地区栽培

2、方式不同，亩产量差别极大。乐陵市100万亩耕地实现了枣粮间作化，其中金丝小枣面积88.5万亩，结果面积约50万亩，产量12.66万吨；无棣县金丝小枣栽培面积41万亩，以纯枣园和间作为主，产量约10万吨；庆云县金丝小枣面积29.27万亩，以纯枣园和间作为主，年产量6万吨。沧县金丝小枣园面积60万亩，以纯枣园为主，年产量20万吨左右。上述地区云集了国主要的金丝小枣加工企业，其中的“农业产业化重点龙头企业”在枣木繁育、发展枣林基地、枣保鲜及加工、枣研发等整条产业链进行了全方位的投资。如鼎力集团在庆云县建设了8处枣园绿色食品基地，面积达10余万亩，建设了国家枣加工技术研发中心；舜园枣

3、业与无棣县林业局合作成立了无棣县枣树研究所，并采取“公司+合作社+基地+农户”的运营管理模式，牵头成立了旗舰、舜甜、舜翠等13家枣业合作社，利用公司5000余亩枣园发展农业观光旅游，建设了百果园、枣树岭和绿色枣果和采摘园等景点；冬映红枣业形成22万亩种植基地，拥有1个省级农产品质量监督检测中心、1个枣树研究所和4家生产企业；无棣万德福食品公司建设了“万亩枣园”绿色食品基地；百枣纲目生物科技投资建设了“中国乐陵金丝小枣文化博物馆”和枣文化园。各个地方政府也在大力扶持优势产业，加大农业开发力度，惠及三农发展。如乐陵市开发的50万亩枣林游览区，郁郁葱葱，100余个村庄点缀期间；修建

4、了“乾隆御赐枣王匾”、“子母树”、“百枣园”等15处景点；铺筑了6条共56.8公里的旅游线路，被评为国家级“AAA级旅游景区”和省级森林公园。乐陵定期举办的“中国乐陵金丝小枣节”，融经济贸易，文化艺术和参观旅游于一体，为弘扬枣文化，发展金丝小枣起到了很大的推动作用。2.金丝小枣具备产业化开发的优势金丝小枣的品质在我国红枣品种中当数首位。金丝小枣经过七八千年的栽培历史，形成了其特有的种质资源、栽培经验、加工和食用方法。特别是原产地乐陵的金丝小枣，因其丰富的资源、良好的声誉优势以及数千年沉积而成的枣文化涵，极具开发潜力。其产业化开发的优势主要有以下几方面：2.16栽培优势：金丝小

5、枣经过数千年的培育，对自然条件适应性强，抗盐碱，耐瘠薄，抗风沙，在含盐量高达0.3%的土壤上能正常生长，在多年的瘠薄地上也能正常结果。因此，金丝小枣栽培地域广，适宜在平原、山区、丘陵等地带推广种植，好管理，易丰产，经济寿命长[1]。2.2规模优势：以主产区乐陵市为例，金丝小枣树总量二千多万株，年产干枣12.66万吨。加上周边的无棣县、庆云县以及等地，该区域金丝小枣年产量50万吨左右，使得大型红枣加工企业具备建设条件。2.3营养优势：金丝小枣与其他枣种相比，营养含量更加突出。据测定，金丝小枣鲜品含可溶性固形物34~38%，制干枣含糖70~80%，是含糖量最高的果蔬。常食金丝小枣

6、有补五脏、止咳润肺，益气安神之功效，民间有“五谷加小枣，赛过灵芝草”之说。金丝小枣中有多种有机酸、黄酮、生物碱、皂甙、环磷酸腺苷等活性物质，对人体非常有益。2.4加工优势：金丝小枣是一种干鲜兼宜的多用型优良品种，既可鲜食，又能制干。鲜食核小肉厚，质地细腻，啖食无渣；干制时出干率高达70%~90%，能长期贮存，进行商品运作及精深加工非常方便。2.5文化优势：金丝小枣历史悠久，与中国文化有着千丝万缕的联系。枣树具有秉正忠厚、淡泊名利的风格，文人墨客留下了大量咏枣诗文。金丝小枣药膳同源、医食相通，历史上流传下来许多典故、民俗、传说以及药膳记载。另外，红枣既红又“枣”(早)，极具象征

7、意义，是婚嫁、年节、生辰等吉祥的时刻的馈赠佳品。2.6政策优势：国家发改委《黄河三角洲高效生态经济区发展规划》提出：“高效利用区域优势资源，大力发展循环经济，推进清洁生产，突破制约产业转型升级的关键技术，培育一批特色优势产业集群”、“黄河三角洲高效生态经济的发展，要体现可持续发展理念，推进产业结构生态化、经济形态高级化，促进经济体系高效运转和高度开放，实现开发与保护、资源与环境、经济与生态的有机统一”。金丝小枣产业化发展符合环渤海经济圈产业规划和省“十二五”食品工业发展规划，发展时机成熟，机遇难得。3.