食品科学与工程专业人才培养方案.doc

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1、食品科学与工程专业人才培养方案一、培养目标本专业旨在培养德、智、体全面发展，具有化学、生物学、食品化学、食品工程原理和农产品加工与贮藏技术方面的知识，能在食品工业或相关院校、科研院所、商检、质量监督等单位，从事生产开发、工艺设计、质量检测、教学与研发等工作的高素质应用型人才。二、基本业务规格1.掌握食品生产有关化学学科的基础理论、基本知识和基本技能;2.掌握食品工程设计、食品实验优化设计、食品工艺学的基本知识；掌握食品生产工艺单元的基础理论和基本知识;3.熟悉食品或与食品领域有关的政策与法规，了解现代食品工业发展动态和应用前景及国际食品领域的发展动向;4.掌握食品分

2、析、检测的基本原理与方法；具有对生产原料、半成品和成品分析检验的能力;5.具备在食品科学与工程领域从事设计、生产管理、新技术研究与新产品研发的基本能力;具有食品生产过程技术经济分析和生产组织管理的能力;6.具有较熟练的英语听、说、读、写、译的能力；7.掌握文献检索的基本方法，能熟练地应用计算机，达到省高校非计算机专业二级水平。三、基本学制四年四、授予学位工学学士五、主干学科食品科学与工程、生物科学、化学六、专业主干课程生物化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品化学与理化检验、食品机械与设备、酿造工艺学、食品工艺学。七、课程设置及学分要求本专业毕业最低学分

3、为160学分，其中，普通教育课程32学分，基础教学课程42学分，专业教学课程28学分，公共选修课程10学分,实践教学环节38学分，素质拓展环节10学分。食品科学与工程专业教学安排表课程类别课程代码课程名称学分按学期周学时分配备注12345678普通教育课程1J10615思想道德修养与法律基础2.02　　　　　　　必修32学分1J10805中国近现代史纲要1.0　1　　　　　　1J10935马克思主义基本原理概论2.0　　2　　　　　1J10965毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论4.0　　　4　　　　1J10061大学英语13.04　　　　　　　1J10074

4、大学英语24.05　　　　　　　1J10081大学英语33.0　4　　　　　　1J10097大学英语44.0　5　　　　　　1J11215大学生心理健康教育1.0　1　　　　　　1J10885体育与健康10.52　　　　　　1J10895体育与健康20.5　　2　　　　1J10905体育与健康30.5　　　　2　　1J10915体育与健康40.5　　　　　　2　1H12996计算机应用基础2.02　　　　　　　1H10024C语言程序设计4.0　4　　　　　　基础教学课程1J10457高等数学C（上）4.04　　　　　　　必修42学分1J10467高等数学C（下）4

5、.0　4　　　　　　1J10735大学物理C4.04　　　　　　　1F13635食品科学与安全导论1.01　　　　　　1J10375无机及分析化学4.04　　　　　　　1J10405有机化学3.0　3　　　　　　1J10387物理化学3.0　　3　　　　　1F10693生物化学★4.0　　4　　　　　1F11121工程制图2.0　　2　　　　　1F11587食品微生物学★4.0　　　4　　　　1F13595食品化学与理化检验★4.0　　4　　　　　1F11535食品营养学★2.0　　　2　　　　1F11945食品工程原理★3.0　　　3　　　　　专业教学课程1F11

6、575食品工艺学★4.0　　　　4　　　必修19学分1F11115仪器分析3.0　　3　　　1F11545食品机械与设备★3.0　　　　3　　　1F11065酿造工艺学★2.0　　　　　2　　1F13243食品物流学2.0　　　　　2　　1F13225食品工厂设计与环境保护2.0　　　　　　2　1F12205农产品贮运学2.0　　　　2　　　1F11673食品专业英语1.0　　　　　1　　1F14295天然活性物质与功能性食品2.0　　　　2　　　　选修9学分1F12715食品添加剂2.0　　　　　　2　1F12425饮料工艺学2.0　　　　　2　　1F12975食

7、品感官评定2.0　　　　2　　　1F13255食品原料安全控制2.0　　　　　2　　1F11715食品包装学2.0　　　　　2　　1F13233食品卫生与毒理学2.0　　　　　　2　1F13043食品安全学2.0　　　　　　2　1F12325食品酶学2.0　　　　2　　　1F11663食品科学技术进展1.0　　　　1　　　1F11805绿色食品导论2.0　　　　　2　　1F12265食品标准与法规2.0　　　　　2　　1F10795食品生物技术2.0　　　　　2　　1F13025试验设计与数据处理2.0　　　　　　2　1F14335文献检索与学年论文1.0