食品科学与工程专业人才培养方案

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1、安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业食品科学与工程专业人才培养方案（专业代码：081401）业务培养目标：本专业培养具有化学、生物学、食品科学与工程的基本理论和技能，在思想道德、业务能力、文化水平、身心素质等方面得到全面发展，能从事农产品贮藏保鲜、食品生产技术管理、品质控制、产品研发、工程设计、科学研究及市场营销等方面工作的复合型应用型高级专门人才。业务培养要求：本专业学生主要学习化学、生物学和食品科学与工程的基本理论，掌握食品生产工艺技术、设备、工程设计、贮运包装、卫生安全监督、质量检验和品质控制等专业知识，具有食品保藏、加工、分析检验、质量控制和资

2、源综合利用方面的基本能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握生物化学、微生物学、食品化学、食品科学与工程的基本理论与实验技能；2、具有食品生产、管理、产品分析检测以及市场策划与营销的初步能力；3、了解食品工业发展的方针、政策和法规；4、掌握食品储运、加工、保鲜及资源综合利用的理论基础，并了解其发展动态；5、掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和创新能力。主干学科和主要课程：主干学科：化学、生物学、食品科学。主要课程：食品微生物学、食品化学、食品工程原理、农产品贮运学、食品工艺学、发酵食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计。主要实践环节：金工

3、实习、食品工厂设计课程设计、农产品贮运学课程综合实践、专业加工综合实践、专业认识实习、专业生产实习、毕业实习、毕业论文或设计、专业科技活动实践等。最低学分要求：最低修读285学分，其中课内教学不低于227学分；实践教学不低于58学分。毕业标准及要求：1.达到德育培养目标。2.修满本方案规定的学分，总学分不少于285学分。3.达到国家教育部要求的大学生体育合格标准。学制与学位：标准学制四年，修业年限3-6年，工学学士。专业建制时间：1994年93安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业课程类型课程编码课程名称学分开课学期前修课程备注公共基础课︵97.5学分︶

4、思想道德修养和法律基础31另有1学分实践中国近现代史纲要32马克思主义基本原理43毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”概论64中国近现代史纲要形势与政策11另有1学分实践入学教育与就业指导11另有1学分实践军事理论1.52另有2学分军训大学体育（1）21大学体育（2）22大学体育（3）23大学英语（1）61大学英语（2）62大学英语（3）63大学英语（4）64计算机文化基础31计算机文化基础实验1.51高等数学Ⅱ(上)61高等数学Ⅱ(下)72线性代数33高等数学概率论与数理统计53线性代数基础物理Ⅲ42基础物理Ⅲ实验12基础物理Ⅲ无机化学Ⅱ51无机化学Ⅱ实验1.51无

5、机化学Ⅱ有机化学Ⅱ52无机化学Ⅱ有机化学Ⅱ实验1.52有机化学Ⅱ分析化学Ⅱ33分析化学Ⅱ实验1.53分析化学Ⅱ学科基础课︵50学物理化学Ⅱ33有机化学Ⅱ93安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业分︶物理化学Ⅱ实验13物理化学Ⅱ画法几何32机械制图32机械基础34电工与电子技术43电工与电子技术实验13生物化学43有机化学生物化学实验13生物化学食品微生物学44食品微生物学实验14食品微生物学食品化学I44分析化学Ⅱ食品化学I实验14食品化学I食品分析与检验2.54分析化学Ⅱ食品分析与检验实验14食品分析与检验食品营养与卫生34食品营养与卫生实验0.54食

6、品营养与卫生食品感官评定25食品工程原理55食品工程原理实验15食品工程原理食品原料学25专业核心课︵24学分︶农产品贮运学45生物化学农产品贮运学实验15农产品贮运学食品工艺学45食品工艺学实验15食品工艺学发酵食品工艺学36生物化学发酵食品工艺学实验16发酵食品工艺学食品安全学36食品机械与设备47机械基础食品工厂设计37工程制图任选课︵55.5学分︶专业选修课模块33素质教育类计算机语言类课程组4.5体育选修课程组2人文素质课程组10含大学语文自然科学素质课程组6实践教学5893安徽农业大学学分制本科人才培养方案食品科学与工程专业专业选修课（合计53学分，最低选

7、修33学分）课程代码课程名称学分建议开课学期前修课程备注食品风味化学25食品毒理学25食品添加剂25现代仪器分析25食品生物技术25食品分离技术25功能食品概论1.55食品专业英语25酒类工艺学2.56实验设计与数据处理1.56果蔬加工工艺学36粮油加工工艺学36动物性食品加工工艺学36焙烤工艺学2.56食品包装学2.56发酵机械与设备26文献检索与科技论文写作1.56软饮料工艺学27食品冷冻工艺学27经济林产品加工学27调味品工艺学1.57绿色食品概论1.57现代食品工程高新技术2.57食品企业管理学1.57食品政策与法规II1.57市场营销学1.