吉林省白城市通榆县第一中学2019_2020学年高二生物下学期第四次月考试题.doc

《吉林省白城市通榆县第一中学2019_2020学年高二生物下学期第四次月考试题.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、吉林省白城市通榆县第一中学2019-2020学年高二生物下学期第四次月考试题第Ⅰ卷选择题（共40分）每小题只有一个最符合题意的选项，请将其序号填写在答题纸上。1．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其中含有的营养成分是A．NaCl、水、蛋白质B．无机盐、水、维生素C．蛋白质、脂肪、NaCl、水D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸2．在酿制葡萄酒和葡萄醋过程中，有关发酵条件的控制错误的是A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12dD．制葡萄醋的温度要比葡萄酒

2、的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右3．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌4．下列条件不是酵母菌快速生长繁殖因素的是A．含糖量高的培养基B．温度20℃左右C．pH＝2．5Ｄ．pH—65．用酵母菌酿制葡萄酒时，一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是A．一定浓度的酒精影响酵母菌的存活B．原料中用于发酵的糖太少C．是加水过多造成的D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡6．果醋的制作原理为A．醋酸菌将C2H5OH还原为醋酸B

3、．醋酸菌将C2H5OH氧化为醋酸C．醋酸菌将C2H5OH分解成CO2和醋酸D．醋酸菌将C2H5OH直接氧化成醋酸，不需生成中间物质乙醛7．在制果酒的过程中，在不同时间内对发酵液样品进行检测，可以发现发酵液的pH一直下降，原因是A．酵母菌细胞呼吸产生的CO2溶于发酵液中B．酵母菌无氧呼吸产生的酒精呈酸性C．酵母菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性D．乳酸菌无氧呼吸产生的乳酸呈酸性8．关于亚硝酸盐含量测定原理的正确描述是A．重氮化→酸化→显色→比色B．重氮化→酸化→比色→显色C．酸化→重氮化→显色→比色D．酸化→重氮化→比色→显色9．有甲、乙两组等量的酵母菌，甲组酵母菌进行有氧呼吸

4、，乙组酵母菌进行发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们放出的CO2之和与它们消耗的O2之和比为A．1：1B．3：0C．6：0D．4：310．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是 ①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖  ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖   ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖   ④罐口封闭不严，促进了需氧腐生菌的生长和繁殖 -7-A．①③      B．②④    C．②③    D．①④11．制果醋时，需适时通过无菌空气是因为A．通气，防止发酵液霉变B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2C．醋酸菌是好氧菌，

5、将酒精变成醋酸时需要O2的参与D．防止发酵时产生的CO2气体过多而引起发酵瓶的爆裂12．豆腐上长出了毛霉之后，下一步要加盐腌制。加盐作用不包括：A．浸提毛霉菌丝上的蛋白酶B．析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬C．促进毛霉的生长D．抑制杂菌的生长避免豆腐腐败变质13．下列关于实验室果酒、果醋制作的叙述中，错误的是A．果酒制作的菌种属于真核生物，而果醋制作的菌种属于原核生物B．果酒制作需要的温度比果醋制作温度高C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸14．为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是A．温度为15～18℃，干燥环境   

6、  B．温度为15～18℃，用水浸泡豆腐C．温度为15～18℃，并保持一定湿度  D．温度为25℃，并保持一定湿度15．下列属于腐乳制作过程中影响其风味和品质的因素是①盐的用量   ②酒的种类和用量 ③发酵温度  ④发酵时间   ⑤香辛料的用量A．①②⑤     B．①②③     C．①②③④⑤   D．③④16．耐热性最强的细菌结构是A．质粒B．芽孢C．细胞质D．核糖体17．制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是A．隔绝空气，抑制细菌繁殖B．阻止尘埃，防止污染C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵D．防止污染，利于醋酸菌发酵18．测定泡菜样品中亚

7、硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是A．吸附泡菜汁中的杂质，使泡菜汁透明澄清B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐C．与亚硝酸盐发生颜色反应D．用于制备标准显色液19．微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是A．细菌的大小、形状、颜色B．菌落的大小、形状、颜色C．有无鞭毛D．培养基的不同20．有关培养基配制及原则表述正确的是A．任何培养基都必须含有碳源、氮源、矿质元素、水及生长因子　　B．微生物的生长只受营养因素影响C．配制培养基的过程是计算、称量、溶化、灭菌、倒平板D．配制培养基的过程中，溶化后就分装灭菌21．下列有关平板划线法的操作错