花卉保鲜讲义.doc

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1、一、切花采后衰败生理变化及内外环境因素的影响鲜花和其他蔬菜和果实一样，采后仍在不断发育变化，其中一些变化是有益的，但对消费者和销售者来说，大部分变化是不利的。虽然人们不可能够阻止这种鲜活产品的生理变化，但能在一定范围内减缓这些变化。衰老是植物器官发育的最后阶段。限制贮藏寿命和货架寿命的主要原因是切花正常的发育成熟和衰老过程。常见切花衰亡的原因主要有：一、水分的丧失；二、组织内营养物质耗尽；三、细菌和真菌引起的病理性腐坏；大多数切花采后经历的两个生理上完全不同的阶段：第一阶段：从幼花蕾生长和发育至完全开放；第二阶段：从成熟到衰老和萎蔫；（一）与衰败有关的生理变化过程1、呼吸作用从能量的

2、角度讲，什么是呼吸作用？植物把光合作用产生的有机物质（主要是碳水化合物，还包括脂肪、蛋白质等）氧化分解为终端产品，并释放能量的全过程。从物质的角度讲，什么是呼吸作用？植物器官吸收氧气，放出二氧化碳。葡萄糖+6氧气——6二氧化碳+6水+673卡（呼吸热）呼吸热的强度与产品腐败速度的关系？原因是什么？（就是切花衰亡的原因）2、水分调节一个典型的例子：月季切花的“弯颈”。原因是什么？原因之一是切花叶片和花蕾所需要的水分由花蕾下（颈部）相对幼嫩的茎组织提供，茎组织失水使细胞膨胀度下降，在花蕾重力作用下，幼茎弯曲。植物的水分调节是十分复杂的，通过一些调节组织进行体内水分的蒸腾和吸收。蒸腾作用是

3、指水分以气体状态通过植物体表面（主要是叶子）蒸发到体外的现象。水分丧失：导致商品重量减轻，萎蔫和皱缩影响外观，而且结构和营养品质变差，加速衰败生理过程。切花失水的原因：A、不良的环境；B、蒸腾作用；与表皮系统有关（角质层、气孔、皮孔、表皮毛、表皮细胞）C、花茎水分传导性逐渐降低；花茎水分传导性逐渐降低的原因有：A、水中微生物繁殖增多，阻塞了输水导管，其代谢产物对切花造成毒害；B、切花茎剪截受伤后发生氧化作用，生成流胶、多酚类化合物或果胶一类沉积物，阻塞导管，毒害茎组织；C、切花茎剪后，在采后处理及贮运过程中，空气进入导管内形成“气栓”而阻碍水分传导。应对措施：保持商品周围空气的高湿度

4、、降低温度和空气流速、在商品表面涂膜、用塑料薄膜包裹商品、在水中加杀菌剂、有机酸等。3、化学成分和内部结构变化切花的衰败往往伴有花瓣颜色的变化，如红色的月季花瓣变成兰色，而兰色的紫罗兰变红，主要原因是切花的花瓣中含有两类主要色素：类胡萝卜素和花色素苷，后者在pH（酶的影响）变化是呈不同的颜色。（二）采前栽培条件对切花采后寿命的影响切花的外观、品质和寿命，取决于栽培时的技术措施，适宜的采收时间和方法以及采后处理技术。本部分内容是帮助我们了解栽培因子是如何影响切花采前和采后的质量及货架寿命的。1、切花种类与采后寿命不同种的切花，采后寿命相差很大，如火鹤花的瓶插寿命可达20-41天，鹤望兰

5、在室温下的货架寿命可达14-30天，而非洲菊的瓶插寿命仅为3-8天。同一种不同品种的切花瓶插寿命有时的差别也颇大，如不同品种的月季Lorena14.2天，MiniRose7.1天。2、光照栽培中的光照条件充分，碳水化合物含量高，同时花茎成熟充分（硬化），不易造成“弯颈”，同时防止花瓣的颜色泛兰（花色素苷的作用）。但光照过强，会造成叶片上长出斑点、黄化及落叶。3、温度栽培期间过高的温度会缩短切花的货架寿命，降低其品质，这是由于高温会导致植物组织中积累的碳水化合物加速消耗，并使植株丧失较多水分。4、施肥过量施氮肥将缩短切花瓶插寿命，增加病害感染的可能性，尤其会引发灰霉病。土壤基质中含盐和

6、含氯过高也会缩短切花瓶插寿命。5、灌水土壤中过量的水分过量或不足均会引起植株的生理压力，最终减少切花的瓶插寿命。6、空气湿度潮湿的空气为细菌和真菌的发生和发展提供条件。7、病虫害病虫害损伤植株的器官，引起花瓣和叶片脱色，易使组织丧失水分。切花脱水反过来加速萎蔫和乙烯生成。乙烯加速切花老化，引起叶片和花瓣脱落。8、空气污染和环境清洁在切花温室生产中，应注意避免空气污染，污染的主要来源是燃气，因为燃气中含有大量的乙烯和其他有害物质。已授过粉的花朵和腐烂中的植物材料也会产生大量乙烯。（三）环境因素对切花采后寿命的影响1、温度温度是影响采收后园艺产品腐败速率的最重要环境因子。产品周围气温过高

7、会加快产品呼吸作用和组织内碳水化合物的消耗，刺激自身乙烯生成，促进病原真菌孢子的萌发和生长，有助于病害扩散。所以切花才后应尽快转移至冷凉的贮藏间，脱除产品带回的田间热。在整个采后环节中，切花应置于适宜该种类的低温中。起源于温带的切花最好贮藏于比其组织冻结点稍高的温度中，起源于热带和亚热带的切花一般贮藏于8-15度。2、空气湿度当切花损失其鲜重的10％－15％水分时，通常表现萎蔫，组织发生皱缩和卷曲。在一定的温度和空气流速下，产品水分丧失的快慢取决于周围大气