糖尿病人食品交换份法.doc

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1、食物交换份法                糖尿病人食品交换份法   谷薯类：每交换份热量90千卡蛋白质2克碳水化合物20克食称名称重量(g)大米、小米、糯米25高粱米、玉米渣，薏米25面粉，米粉、玉米粉25混合面，燕麦片25莜麦面、荞麦面、苦荞25各种挂面、通心粉25油条、油饼、苏打饼干25绿豆、红豆、云豆、干豌豆25干粉条、干莲子25烧饼、烙饼、馒头35咸面包、窝头、切面35土豆100湿粉皮、凉粉150鲜玉米(中等大，含棒心)200　　此表说明，重量是生食25克，它们都可以互换。如25克大米可以和25克荞麦面交换，25克大米可以和25克油条(熟)交换，如吃八宝粥，所

2、有的配料加在一起，25克可以和25克大米或25克面粉交换。　　35克烧饼或馒头相当于25克面粉的热量和营养成分，其差别是水，土豆、凉粉和玉米棒就容易理解了。　　如医生嘱咐您一天可吃主食250克，说的是粮食，是生食。在250克的范围内，您可从上表中自由选择，主食可吃多种花样。糖尿病朋友吃土豆时，就不会心有余悸了。金色的秋季，糖尿病朋友吃一根鲜玉米，与大家共享自然界的纯真。肉蛋类：每交换份热量90千卡蛋白质9克脂肪6克食称名称重量(g)熟火腿、香肠20肥瘦猪肉25熟叉烧肉(无糖)午餐肉35熟酱牛肉、酱鸭、肉肠35瘦猪、牛、羊肉50带骨排骨50鸭肉、鹅肉50兔肉、蟹肉、水浸鱿

3、鱼100鸡蛋粉15鸡蛋(带壳、大)60鸭蛋，松花蛋60鹌鹑蛋(6个)60鸡蛋清150带鱼、草鱼、鲤鱼、甲鱼80比目鱼、大黄鱼、鳝鱼80黑鲢鱼、鲫鱼80对虾、青虾、鲜贝80水浸海带350　　此表说明，此表中的食物均是生食，由于含脂肪量的不同，交换量差别较大。以如，25克肥瘦肉和350克鸡蛋清成350克湿海带，由于后两者不含脂肪，所以后两者和肥瘦肉交换量大，如用四个鸡蛋清蒸蛋羹，不仅体积大，饱腹感明显，有减少了脂肪的摄入量。对于食量大，易饥饿的糖尿病人是一举两得的好方法。如您家中现只有肥瘦肉，本餐您可以吃瘦肉75克，就可以用20克肥瘦肉和200克海带做成肉米海带，照样可以吃

4、的有滋有味。奶类：每交换份热量90千卡蛋白质5克脂肪5克碳水化合物6克食称名称重量(g)奶粉20脱脂奶粉25奶酪25牛奶、羊奶160无糖酸奶130大豆食品：每交换份热量90千卡蛋白质9克脂肪4克碳水化合物4克食称名称重量(g)腐竹20大豆（干）25豆粉25豆腐丝（豆腐干）50北豆腐100南豆腐150豆浆（1份豆，8份水）400水果类：每交换份热量90千卡碳水化合物21克蛋白质1克食称名称重量(g)柿、香蕉、鲜荔枝（皮）150梨、桃、苹果（皮）200橘子、橙子、柚子（皮）200猕猴桃200李子、杏200葡萄200草莓300西瓜（皮）500　　此表说明，交换量少者是含糖量多

5、。原则上糖尿病人血糖控制不好者和血糖不稳者，不宜吃水果。当血糖控制良好，吃水果应从少量开始，应在饭后1小时吃。观察血糖，如较平稳，可再加少量，如血糖升高即停止或减量。油脂类：每交换份热量90千卡脂肪10克食称名称重量(g)植物油、芝麻油（1汤匙）10红花油（1汤匙）10核桃、杏仁25花生米25猪、牛、羊油10黄油10葵花籽（带壳）25西瓜子（带壳）40蔬菜类：每交换份热量90千卡蛋白质5克碳水化合物17克食称名称重量(g)大白菜、圆白菜、菠菜、油菜500韭菜、茴香、圆蒿、芹菜500苤蓝、莴笋、油菜苔、西胡芦500番茄、冬瓜、苦瓜、黄瓜500茄子、丝瓜、芥蓝、瓢儿菜500

6、雍菜、苋菜、龙须菜、绿豆芽500鲜蘑、水浸海带500白萝卜、青椒、茭白、冬笋400倭瓜、南瓜、菜花350鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗250胡萝卜200山药、荸荠、藕、凉薯150茨菇、百合、芋头100毛豆、鲜豌豆70　　此表说明，表左侧的蔬菜水分多，膳食纤维多，碳水化食物少，热量低，糖尿病人一日可吃500克--750克。饱腹感明显，耐饥饿，有降糖和降脂作用，还有减肥和通便作用。　　表右侧的蔬菜含糖量高，一个人每天应食用4--5种蔬莱，在选择蔬菜时，左右都可选择三、食品交换份法如何应用?应用食品交换份方法计划全天食谱，应注意以下事项：1.仍要遵守平衡饮含原则，合理搭配。2.每餐

7、应包括粮食类、副食类、蔬菜类和烹调油。3.控制脂肪、忌荤油、肥肉、煎炸和甜食，应少盐。4.根据血糖调整食物种类和量。举例说明>>>>>>李某，每天需要1600千卡，折合食物是谷薯类250克(10份)，肉蛋豆类150克(3份)、奶类250克(1.5份)、菜果类500克(1份)、油脂类20克(2份)一日三餐按5分制，l／5、2／5、2／5早餐：主食50克(2份)、肉蛋豆类30克(0.6份)、菜果类100克(1／5份)午餐：主食l00克(4份)、肉蛋豆类60克(1.2份)、菜果类200克(2／5份)晚餐：主食100克(4份)，肉蛋豆类60克(1