DB32∕T 3384-2018 民宿业卫生规范.pdf

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1、ICS03.080.30C50备案号：58773-2018DB32江苏省地方标准DB32/T3384-2018民宿业卫生规范Hygienicspecificationsforthehomestay2018-5-10发布2018-6-10实施江苏质量技术监督局发布DB32/T3384-2018前言本标准按照GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。本标准由江苏省卫生和计划生育委员会提出。本标准由江苏省卫生标准化技术委员会归口。本标准起草单位：江苏省卫生监督所、昆山市市场监管局

2、、南京市疾病预防控制中心、南京市江宁区卫生监督所。本标准主要起草人：王金敖、时玉昌、柯德兵、罗武平、冯楠、谢国祥、陶世龙、王宾、邹宁、高婵。IDB32/T3384-2018民宿业卫生规范1范围本规范规定了民宿的术语和定义、基本要求，以及住宿、餐饮服务、饮用水、管理等卫生要求。本规范适用于单栋建筑客房数量不超过14间（套）的民宿经营活动。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB574

3、9生活饮用水卫生标准GB9663旅店业卫生标准GB14934食品安全国家标准消毒餐（饮）具GB16153饭馆（餐厅）卫生标准GB/T18204公共场所卫生检验方法LB/T065-2017旅游民宿基本要求与评价3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1民宿homestay利用闲置资源，结合当地人文、自然景观、生态资源及农林渔牧生产活动，以家庭副业或其他方式经营，为游客提供旅游服务的住宿场所。3.2公共用品用具publicsuppliesutensils供给顾客使用的各种用品、用具、设备和设施总称，包括床上用品、盥

4、洗物品、餐饮具、清洁工具、拖鞋等。4基本要求1DB32/T3384-20184.1场地应符合当地乡村建设、旅游民宿发展有关规划，无地质灾害和其它影响公共安全的隐患。4.2建筑物应符合国家有关房屋安全性要求。4.3应符合公安机关治安、消防相关要求。4.4不得设置妨碍旅客隐私的设备或从事影响旅客安全的行为。4.5其他管理要求参照LB/T065-2017执行。5住宿卫生要求5.1周围环境良好，无有毒有害气体、噪音、粉尘排放等污染源。5.2室内环境整洁，客房空气质量卫生指标应符合表A.1要求。5.3应通风良好，在自然通风不

5、良或无自然通风的房间应设有机械通风装置，过滤网定期清洗、消毒。5.4宜采用自然采光，应有适当的照明设施。5.5客房应布局合理、清洁卫生、隔音良好、无异味。5.6客房内宜单设卫生间，或至少有一间公共卫生间，卫生间便池应采用水冲式，设置洗手设施，地面、墙壁等应采用易冲洗、防渗水材料制成。5.7客房宜具备淋浴设施，无淋浴设施的应配有脸盆、脚盆，并按规范要求清洗消毒。5.8应设置防鼠、防蚊、防蝇、防蟑螂及防潮、防尘等设施，设施应易清洗、消毒、更换。5.9供顾客使用的公共用品用具应做到一客一换一消毒,禁止重复使用一次性用品用

6、具。使用公共卫生用品用具应合理设立消毒间，并配备消毒设施、工具和药剂。清洗消毒应符合GB9663的相关要求。5.10清洁客房、卫生间（面盆、浴缸、坐便器、台面、地面等）的抹布或清洗刷等工具应分设，清洗消毒效果应符合表A.2要求。6餐饮服务卫生要求6.1餐饮加工场所应选择在地势干燥、有给排水和电力供应的地方。6.2厨房应布局合理、面积适宜，地面经硬化防滑处理，墙面瓷砖墙裙1.5米以上，易清洗；厨房应设有机械排风装置。6.3待加工食品与直接入口食品、原料与成品应分类存放，避免食品接触有毒物、不洁物；具备冷藏和冷冻功能的

7、冰箱。6.4不得使用未经检疫的或检疫不合格的肉类，以及病死毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品。6.5应采用新鲜食品原料，不得使用有腐败变质迹象的或超过保质期的食品原料、半成品生产加工食品；不得使用以餐厨废弃物、废弃油脂为原料加工的食用油；不得使用亚硝酸盐类物质。6.6不得销售超过保质期的食品或回收加工的食品；提供当地民俗特色的食品应烧熟煮透；当餐加工食品当餐食用。6.7不宜提供凉菜、裱花蛋糕、生食水产品、自酿酒类（奶品）等餐饮服务。6.8餐饮具外包清洗消毒应做好登记查验；自主清洗消毒餐饮具应具备相应的

8、消毒设施，如消毒柜、消毒池（桶）等，有专柜保洁；餐饮具消毒效果符合GB14934的相关要求；餐饮具等各种器具应无破损。6.9就餐场所宜宽敞，采光通风良好，每个座位平均占地面积符合GB16153的相关要求，桌、椅、台应保持清洁卫生；餐饮加工、就餐场所应与家庭生活区域相对分隔，不得存放有毒有害物品及个人生活用品。6.10应设有纱窗、门帘、挡鼠板、灭蝇灯等病媒生物