总务科厨师岗位职责(2页).doc

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1、某口腔护理用品股份有限公司岗位工作调查表说明书一、岗位标识信息分析日期：岗位名称：厨师隶属部门：总务科岗位编码：直接上级：班长工资等级：直接下级：可轮换岗位：红案、墩子下级人数二、岗位工作概述负责食堂各种菜品的烹调、清洁卫生、菜品质量。三、工作职责与任务（一）根据大多数职工的要求，每餐合理搭配饭、菜的花色品种；（二）主要工作为上灶炒菜和负责灶具的清洁卫生，同时兼做切菜、煮饭、卖菜等工作；（三）严禁使用过期变质的各种原辅材料，严禁将变质食物卖与员工；（四）服从班长调动和完成班长临时交办的工作。四、工作绩效标准（一）合理搭配饭、菜的花色品种；（二）保证食品卫生；（三）能及

2、时向班长反映问题。五、岗位工作关系（一）内部关系1．所受监督：在合理搭配饭、菜的花色品种及烹调方面接受班长的指示和监督；2．所施监督：定期对食堂进行大扫除，每天负责灶具的清洁卫生；3．合作关系：与厨工和班长发生协作关系（二）外部关系1．2．六、岗位工作权限（一）有权拒绝使用过期变质的各种原辅材料；（二）有权拒绝将变质饭、菜卖出；（三）有将烹调技术传授其他厨工的义务。七、岗位工作时间在公司制度规定时间内工作；周六、周日有时需要加班。八、岗位工作环境80%的时间在灶前工作，温度、湿度、噪音偏高；油烟严重；照明条件良好；20%的时间在窗口工作。九、知识及教育水平要求（一）具

3、有二级厨师水平或烹调技术较高；（二）具有初、高中以上的文化程度。十、岗位技能要求（一）较强的口头表达能力和协调能力；（二）较强的应变能力；（三）较强的烹调技术；（四）具有良好的处理人际关系和与人沟通的能力。十一、工作经验要求具有初、高中以上文化程度，在食堂工作二年以上。十二、其他素质要求厨师需要健康的体魄、充沛的精力；强烈的责任心；具有卫生部门颁发的卫生上岗许可证。