临床营养学作业答案.doc

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1、临床营养学作业一、单选题（共 30 道试题，共 30 分。）1.  潜血试验膳食可采用（A）A.冬瓜B.菠菜C.鸡蛋D.瘦肉 2.  下列哪种调味品可以减少烹调时维生素C的损失（C.）A.酱油B.食盐C.醋D.味精3.  某家庭在煮饭淘米时，淘洗次数多，反复揉搓，这样处理最容易损失的是（A.）A.维生素AB.纤维素C.谷蛋白D.核黄素  4.  （D.）的优点是比其他方法准确细致，能获得可靠的个体食物摄入量，能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。A.记帐法B.24小时回顾法C.称重法D.食物频率

2、法E.化学分析法5.  关于幼儿园儿童蔬菜安排不科学的有哪些？（A.）A.由于蔬菜和水果营养成分相近，可以用水果替代蔬菜B.每天应保证有200~250g蔬菜C.应保证1/2全天供应蔬菜为绿色蔬菜D.不能有太粗硬的纤维6.  某远洋船只，船员长期食用罐头食品，部分人近来出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，倦怠，乏力，伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏（C.）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D7.  急性痛风病人禁用（C.）A.牛奶B.鸡蛋C.沙丁鱼D.米饭E.水果8.  氮平衡状态常见

3、于（B.）A.疾病恢复期患者B.健康成年人C.儿童、青少年D.老年人E.孕妇9.  急性痛风、慢性痛风、高尿酸血症、尿酸性结石患者常使用（　D.　）。A.免乳糖膳食B.麦淀粉膳食C.低铜膳食D.低嘌呤饮食10.  肝功损害较轻的肝硬化患者每日蛋白质供给量不应低于（C.）克。A.20-30B.30-40C.40-50D.60-70E.80-10011.  （A.）缺乏可引起上皮角化，对呼吸系统的组织结构产生影响A.维生素B1B.维生素B2C.维生素AD.维生素E12.  急性肾炎饮食治疗时，以下食物不

4、可以选用的是（B.）A.面粉B.咸肉C.卷心菜D.苹果E.大米13.  大手术后的第一次进食患者应使用（　C.　）食品。A.半流食B.软食C.流食D.普食14.  胃癌化疗期间应多吃新鲜（D.）A.西红柿B.葡萄C.木瓜D.苹果E.西瓜 15.  （D.）几乎不能透过乳腺，在乳汁中含量低，婴儿出生2周后就应该补充。A.维生素CB.维生素B1C.烟酸D.维生素D 16.  下列哪种维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分（C.）A.维生素AB.维生素B2C.维生素PPD.维生素D17.  膳食调查的目的是（A

5、.）A.了解体内营养素水平，早期发现营养不足与缺乏B.了解有无营养缺乏症C.了解膳食组成及营养素摄取情况D.了解机体营养状况E.了解营养与慢性病的关系18.  痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在（C.）mg。A.300B.400C.<150D.250E.<5019.  正常人每日水需要与排出处于动态平衡，一般需水量为（D）ml。A.500B.1000C.1200D.250020.  习惯于高胆固醇饮食的人群，患（）的危险性增加A.胰腺癌B.胃癌C.乳腺癌D.结肠癌E.肝癌21.  按照WHO

6、对成人BMI的划分，其值为25．0～29．9时，属于（B.）A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖　．D二级肥胖D.三级肥胖22.  人体内硫胺素的活性辅酶形式是（C.）A.ATPB.TDPC.TPPD.TMP23.  膳食纤维对（D.）作用最不明显A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压E.控制体重24.  儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏（D.）A.蛋白质和热能B.钙C.维生素DD.锌E.碘25.  下列关于血糖指数的叙述，错误的是（）A.不同食物的血糖指数不一样B.同一种食物处于不

7、同状态时的血糖指数不相同C.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助D.血糖指数越小，糖耐量曲线超高E.血糖指数越大，糖耐量曲线超高26.  男性的基础代谢率高于女性，主要原因是（C.）A.棕色脂肪组织含量多B.瘦体质量大C.体表面积大D.劳动强度大E.身材高27.  下列不是软食适应症的是（B.）A.发热B.伤寒C.幼儿D.产妇28.  对于尿中仅有少量蛋白质及红细胞，偶有浮肿和高血压的轻型病例，蛋白质供给量应为（）g/kg/d,若肌酐、尿素氮升高则蛋白质供给量应限制在（）g/kg/d，以减轻

8、肾脏负担。A.0．3，0．5B.0．5，0．8C.0．8，0．6D.1．0，0．8E.1．0,1．229.  准确测定体脂含量，应采用的“金标准”是（B.）A.体密度测量法B.皮褶厚度法C.腰臀比D.腰围E.超声波法30.  被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（D.）A.坐高、身高、头围B.体重、身高、头围C.胸围、头围、体重D.体重、身高、皮褶厚度E.身高、腰围、体重二、判断题（共 10 道试题，共 10 分。）1.  孕妇补充叶酸的最佳时间是孕后一个