高中化学 饮食中的有机化合物学案 鲁科版选修.doc

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1、山东省泰安市肥城市第三中学高中化学饮食中的有机化合物学案鲁科版选修4学习内容学习指导即时感悟学习目标： 通过阅读课本了解饮食中典型有机物及掌握乙醇，乙酸的化学性质。2、通过自学掌握糖类的代表物的组成和重要的化学性质以及相互转化关系；3、了解蛋白质的组成和性质。学习重点、难点掌握乙醇，乙酸的化学性质及葡萄糖、蛋白质的组成和化学性质 【学习过程】阅读教材76-85页两遍，阅读过程中要记忆方程式，看完后回答下列问题：【探究一】乙醇物理性质（背诵）结构：分子式结构式结构简式官能团乙醇分子中存在哪些化学键？例1．下列有

2、关乙醇的物理性质的应用中不正确的是（）A.由于乙醇的密度比水小，所以乙醇中的水可以通过分液的方法除去B.由于乙醇能够溶解很多有机物和无机物，所以可用乙醇提取中草药的有效成分C.由于乙醇能够以任意比溶解于水，所以酒厂可以勾兑各种浓度的酒D.由于乙醇容易挥发，所以才有俗语“酒好不怕巷子深”的说法【探究二】醇的化学性质1、乙醇与Na反应乙醇断键位置在哪儿？思考：(1)钠、水、乙醇的密度比较：(2)乙醇羟基中的氢原子与水中的氢原子谁活泼？(3)钠在乙醇中的反应现象：2、乙醇的氧化：催化氧化：燃烧反应思考：催化氧化：将

3、光亮的铜丝在酒精灯上加热，然后将其插入盛有少量乙醇的小烧杯中，反复进行几次，可发现铜丝受热后表面因被_______而变_____色，放入乙醇中后又变为____色，同时在试管中产生_____气味的______。过程中的反应式为____________________________。例2、把质量为m自我完成，回顾知识。         了解新知          g的铜丝灼烧变黑，立即趁热放入下列物质中，能使铜丝变红，而且质量仍为mg的是（）A：稀硫酸B：酒精C：稀硝酸D：CO【探究三】乙酸的物理性质（背诵）结

4、构分子式结构式结构简式官能团乙酸分子中存在哪些化学键？例3．关于乙酸的下列说法中不正确的是（）A.乙酸易溶于水和乙醇。B.无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。C.乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。　D.乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。【探究四】乙酸的化学性质1．酸性（断O－H键）：电离方程式①向紫色石蕊试液中滴入乙酸溶液。现象：②写出乙酸分别与镁粉、Cu(OH)2悬浊液、大理石（CaCO3）、Na2O的反应：例4、下列物质中最难电离出H+的是（）A.CH3COOHB.C2H5OHC.H2OD.

5、HCl【探究五】酯化反应：（断C－O键）1、化学方程式及反应类型：思考：1、反应混合液的混合顺序如何？为什么？大试管内反应混合液体积不超过多少？加入碎瓷片的目的是什么？为什么导气管不能伸入饱和Na2CO3溶液？2、反应中浓硫酸的作用是什么？饱和Na2CO3溶液的作用？例5、巴豆酸的结构简式为CH3—CH=CH—COOH。现有①氯化氢、②溴水、③纯碱溶液、④丁醇、⑤酸性高锰酸钾溶液，判断在一定条件下，能与巴豆酸反应的物质是（）A.仅②④⑤B.仅①③④C.仅①②③④D.全部【探究六】1、糖类：（1）糖类是由___

6、________三种元素组成的一类有机化合物。引入新知，探索新知                       总结知识             （2）从结构上看，糖类一般是_________________________________的化合物。（3）糖类根据________________，可以分为______________等几类。常见的单糖有：。常见的双糖有、常见的多糖有：。2、葡萄糖（1）结构：葡萄糖的分子式是______，葡萄糖的结构简式为_______________它是一种_______。（2

7、）单糖——葡萄糖化学性质：①还原性：能与新制氢氧化铜悬浊液反应，具有______性。思考：医生如何检验一个病人是否患有糖尿病?②与钠的反应：1mol葡萄糖最多可以与_______mol金属钠反应。③燃烧（写出化学方程式）3、多糖———淀粉、纤维素（1）结构：淀粉分子是为：、纤维素分子是为：（2）化学性质：①淀粉在催化剂使用下能发生水解反应（2）、淀粉溶液遇碘变蓝例题6、下列关于葡萄糖的说法中，错误的是（）A、葡萄糖的分子式是C6H12O6B、它是碳水化合物，因为它的分子是由6个C原子和6个H2O分子构成的。C

8、、葡萄糖是一种多羟基醛，因而具有醛和多元醇的性质。D、葡萄糖是单糖。例题7、下列反应有机物被氧化的是（）A、葡萄糖与新制氢氧化铜反应B、由乙醇制乙醛C、由乙酸制乙酸乙酯D、乙酸和碳酸钠反应【探究七】蛋白质——蛋白质是一类非常复杂的化合物。蛋白质的变性：蛋白质在、、、、、、等的作用下发生变性，蛋白质的变性是。显色反应：灼烧气味：灼烧蛋白质产生烧焦羽毛的气味。【当堂达标】1．酯化反应属于（）A.中和反应