fbp&pjy0007餐厅早餐摆台的制度与程序

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1、政策与程序INTERNALPOLICIESANDPROCEDURES主题：餐饮部管理章程文件号:FB/P＆P/JY-0001页数：2of2编制：纪东升　/餐饮总监批准：　王辉/总经理生效日期：2005-08-20发放部门：餐饮部一、西餐早餐摆台一般采用比较简单的方法。二、早餐摆台，台面需摆放主餐刀、主餐叉、汤勺、黄油刀、黄油碟、糖罐、奶罐、椒盐瓶、餐巾纸、咖啡杯等。三、摆餐巾纸定位：将折好的餐巾纸摆放在餐位距桌边不超过一寸中间位置。四、餐巾纸左侧摆主餐叉，右侧摆主餐刀及汤勺，刀、叉相距30厘米左右，刀、叉、勺距桌边一指，主餐叉左侧摆黄油碟、黄油刀：黄油碟距主餐叉和桌

2、边距离均为一指，黄油刀垂直摆放在黄油碟偏右侧约1/3处，与主餐叉平行。五、主餐刀正上方摆咖啡杯及咖啡碟，注意咖啡杯柄朝右，杯口朝下扣在咖啡碟上。六、在靠近椒盐瓶处摆放糖罐。七、在早餐开餐前，将倒好咖啡奶的奶罐摆放在糖罐旁边。八、在摆咖啡勺的同时将杯口朝下的咖啡杯翻过来。政策与程序INTERNALPOLICIESANDPROCEDURES主题：餐饮部管理章程文件号:FB/P＆P/JY-0001页数：2of2编制：纪东升　/餐饮总监批准：　王辉/总经理生效日期：2005-08-20发放部门：餐饮部注：第三-六条均为收档前提前为转天早餐摆好，第七-八条为转天早餐开餐时摆放

3、，以保证牛奶的新鲜及咖啡杯的清洁。