高中化学 第2节 油脂蛋白质解析 人教版.doc

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1、第15章第2节第2节油脂蛋白质解析人教版本栏目内容在学生用书中以活页形式单独装订成册！一、选择题1．油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种情况，组合正确的是(　　)①分液　②蒸馏　③过滤　④盐析　⑤渗析A．①②　　　　　　　　　B．③④C．④③②D．③②⑤【解析】　皂化后的反应液为了使肥皂的成分(C17H35COONa)析出，加入NaCl使其析出，析出的固体经过滤得到硬脂酸钠，剩余的液体中存在甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馏的方法分离。【答案】　C2．新兴大脑营养学研

2、究发现，大脑生长发育与不饱和脂肪酸有密切关系。从深海鱼油中提取的被称作“脑黄金”的DNA就是一种不饱和度很高的脂肪酸。它的分子含6个碳碳双键，学名二十六碳六烯酸。它的分子组成应是(　　)A．C25H50COOHB．C25H39COOHC．C26H41COOHD．C26H47COOH【解析】　若不含碳碳双键为饱和一元羧酸时应为C25H51COOH，因含6个碳碳双键，应减少12个氢原子，则其分子组成为C25H39COOH。【答案】　B3．某脂肪酸CmHnCOOH0.1mol与I2完全加成时，需I250.8g；0.1mol

3、该脂肪酸完全燃烧时，产生CO2和H2O的物质的量之和为3.4mol，则此酸分子中m、n的值是(　　)A．m＝17，n＝33B．m＝16，n＝33C．m＝15，n＝31D．m＝17，n＝31【解析】　50.8gI2物质的量为＝0.2mol1molCmHnCOOH可与2molI2加成烃基CmHn—必为CmH2m－3—。【答案】　D4．某期刊封面上有如下图所示一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或叁键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种(　　)A．卤代羧酸B．酯[C．氨基酸D．醇钠【解析】7用心爱

4、心专心　根据该分子球棍模型，白球为氢原子，绿球为碳原子，根据碳原子为四价，红球为二价原子，应是氧原子，蓝球为氮原子。该分子的结构简式为是氨基乙酸。【答案】　C5．百服宁口服液为解热镇痛药，主要用于治疗头痛、发烧。其主要化学成分的结构简式为：。下列有关该有机物叙述正确的是(　　)A．分子式为C8H10NO2B．该有机物属于α氨基酸C．其属于α氨基酸的同分异构体有3种D．该有机物可与FeCl3溶液发生显色反应【解析】　本题要根据所给结构式解题。由所给结构式知其分子式为C8H9NO2；结构中官能团为羟基和肽键，所以，D属于

5、本题的答案。而当它属于α氨基酸时，其结构只有一种，即，C项错误。【答案】　D6．下列对糖类、油脂、蛋白质的叙述中，错误的是(　　)A．光束通过蔗糖溶液时不能产生丁达尔现象B．鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸C．淀粉溶于水后，其微粒不能通过半透膜D．油脂是热能高的营养成分【解析】　若鸡蛋白受热变性后在体内不能水解成氨基酸，岂不是不能消化！【答案】　B7．为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，通常选用的方法是(　　)A．滴加浓硝酸B．滴加浓硫酸C．滴加酒精D．火焰上灼烧【解析】　鉴别蛋白质的依据主要有：①

6、有些蛋白质分子(有苯环存在)跟浓HNO3作用时呈黄色。②蛋白质被灼烧时，有烧焦羽毛的气味(常以此来区别毛纺物和棉纺物)。【答案】　AD8．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是(　　)A．酶是具有催化作用的蛋白质B．由题可知酶具有选择性和专一性C．高温或重金属盐能降低酶的活性D．酶在强酸、强碱条件下才能发挥作用【答案】　D9．生命起源的研究是世界科技领域的一大难题，科学家认为生命起源的第一层是产生

7、了与硝基化合物可能是同分异构体的物质，这类物质是(　　)7用心爱心专心A．醇B．羧酸C．糖D．氨基酸【解析】　A、B、C三类物质中均不含N元素，它们不可能与硝基化合物互为同分异构体，故选D。【答案】　D10．据2006年10月30日媒体报道，美国肯德基公司迫于社会的压力，将原来用于食品的反式脂肪酸全部取消，这是因为反式脂肪酸对人体有害，那么何为反式脂肪酸呢？实际上是植物油经过催化氢化后所得的固态或黏稠的饱和的高级脂肪酸甘油酯，经过氢化后的高级脂肪酸甘油酯可比原植物油(不饱和高级脂肪酸甘油酯)保存更长的时间。下面有关高

8、级脂肪酸甘油酯的说法正确的是(　　A．高级脂肪酸甘油酯是高分子化合物B．向高级脂肪酸甘油酯中加入稀硫酸后加热，这个反应称为皂化反应C．天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯都是单甘油酯D．植物油可以使溴水褪色【解析】　高级脂肪酸甘油酯不是高分子化合物；它在碱性条件下的水解反应称为皂化反应；天然的不饱和的高级脂肪酸甘油酯一般是混甘油酯；植物油中含有不饱和