2012年高中化学 4.1 油脂精练精析 新人教版选修5.doc

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1、2012年高二化学精练精析：4.1油脂（人教版选修5）A组(30分钟50分)一、选择题(本题包括4小题，每小题6分，共24分)1.下列“油”中属于酯类的是()①豆油②酱油③牛油④甘油⑤重油A.①③B.②④⑤C.①③④D.③⑤【答案】选A。豆油、牛油是油脂，属于酯类；甘油属于醇；重油是多种烃的混合物。2.油酸是一种不饱和酸，其分子结构为CH3(CH2)7CH＝CH(CH2)7COOH，下列说法不正确的是()A.油酸的分子式为C18H34O2B.油酸可与NaOH溶液发生中和反应C.1mol油酸可与2m

2、ol氢气发生加成反应D.1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应【答案】选C。1mol油酸可与1molH2发生加成反应。3.(双选)下列反应中，不需要催化剂即可以进行反应的是()A.乙醇和乙酸B.苯酚和溴水C.乙醛和新制Cu(OH)2D.油脂的硬化【答案】选B、C。乙酸和乙醇发生酯化反应需要浓硫酸作催化剂，油脂的硬化实质上是在催化剂作用下和氢气发生加成反应。4.既能发生加氢反应，又能发生皂化反应的是()A.植物油B.甘油C.油酸D.软脂酸【答案】选A。植物油属于油脂，而且含有不饱和键，所以，既能发

3、生加氢反应，又能发生皂化反应；而甘油属于醇，油酸、软脂酸属于高级脂肪酸，均不能发生皂化反应。二、非选择题(本题包括2小题，共26分)-4-用心爱心专心5.(10分)用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是______，若制取肥皂和甘油，则选择的条件是______。液态油生成固态脂，通常在______条件下用油跟______发生______反应。【答案】酸性碱性催化剂氢气加成油脂水解生成的高级脂肪酸与氢氧化钠发生反应，所以制取高级脂肪酸要控制在酸性条件下，由液态油生成固态脂，实质上是催化加氢

4、。6.(16分)某天然油脂10g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1000g进行催化加氢，耗氢12g才能完全硬化。试推断1mol该油脂平均含碳碳双键数为多少？【答案】4mol油脂与NaOH反应按物质的量比1∶3进行，所以M(油脂)=10/()=666.7n(油脂)∶n(H2)==1.5∶6=1∶4即1mol油脂可与4molH2加成，所以含双键数目为4mol。B组1.下列关于油脂的叙述中错误的是()A.从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B.用热的纯碱溶液去油污效果更好C.硬水使肥皂去污能力减

5、弱是因为发生了沉淀反应D.用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油【答案】选A。植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高,纯碱溶液的水解程度越大,碱性越强,油污的水解速率越快，去污效果越好;硬水中的钙(镁)离子易与肥皂反应生成难溶于水的高级脂肪酸钙(镁);植物油为油脂,在热碱性溶液中水解,产物均溶于水,而矿物油主要为烃类,不与碱反应,液体仍为两层。2.某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1摩尔该油脂水解可得到1摩尔甘油、1摩尔不饱和脂肪酸B和2摩尔直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为2

6、80，原子个数比为C∶H∶O=9∶16∶1。(1)写出B的分子式：________________。(2)写出C的结构简式：_____________；C的名称是：_____________。-4-用心爱心专心(3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：______________________。【答案】通过计算和分析确定有机物的结构，假设B的分子式为C9nH16nOn,有12×9n+1×16n+16×n=280,求得n=2,所以B的分子式为C18H32O2,A的水解可表示成C57H

7、106O6+3H2OC3H8O3(甘油)+C18H32O2+2C，根据原子守恒可知C的分子式为C18H36O2，结合C为直链饱和脂肪酸，可知C的结构简式为CH3—(CH2)16—COOH，是硬脂酸。含有5个碳原子的硬脂酸的同系物可能是答案：(1)C18H32O2(2)CH3—(CH2)16—COOH硬脂酸(或十八烷酸、十八酸)该图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图。进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入8g硬脂酸甘油酯，然后加入2g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，加入酒精的作用为_

8、______________。(2)隔着石棉网给反应物加热约10分钟，皂化反应基本完成，所得的混合物为____-4-用心爱心专心_____(填“悬浊液”、“乳浊液”、“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，肥皂在________层，这个操作称为________。(4)图中长玻璃导管的作用为________________。(5)日常生活中用加热的纯碱溶液来洗涤粘有油脂的器皿的原因是：___________________。【