2013年公共营养师二级复习重点知识：农药污染与质量安全认证

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1、2013年公共营养师二级复习重点知识：农药污染与质量安全认证农药污染1、污染食品途径—农药残留我国常用农药主要有：有机氯农药（六六六和DDT等），有机磷农药（对硫磷、马拉硫磷等），有机汞（氯化乙基汞，醋酸苯汞等），氨基甲酸酯农药（西维因等）和粮食熏蒸剂（磷化氢、氯化苦、溴甲烷），除草剂（除草醚、氟乐灵等）。2、食品农药残留危害3、控制农药污染的预防措施发展高效低毒低残留的农药：合理使用；加强对农药的生产经营和管理；限制残留量。质量安全认证QS是食品“质量安全”（QualitySafety）的英文缩写，QS制度即我国目前推行的食品市场准入制

2、度。QS它包括三个方面内容：①食品生产许可证制度。生产食品企业必须获得国家颁发的食品生产许可证，否则不得生产食品。②强制检验制度。生产食品的企业对其产品必须自检，检验合格方可出厂，质监部门对获证企业产品实行定期监督检验，对检验不合格的产品实行加严检验。③QS标志制度。获得食品生产许可证的企业，在产品包装上使用QS标志。QS标志只是实行食品市场准入制度的一个方面，它代表三个内容：①企业声明。该企业获得食品生产许可证，该产品经过国家核定，有市场准入资格。②企业证明。这个产品是经过检验合格的产品。③企业承诺。食用该产品出现质量问题，企业承担法律

3、责任。因此，消费者在购买产品的时候只要购买加贴有QS标志的产品，就是获得国家认定的放心食品。至2004年底，我国米、面、油、酱油、醋五类食品市场准入工作全面完成，全国共有29611家企业获得31632张生产许可证书，数量占2001年企业调查总数的49%，其年产总量占全国市场销售量的95%以上。从2005年开始，在三到五年内，共计有28大类食品将陆续纳入监管，肉制品、乳制品、饮料、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻米面食品、膨化食品等10类食品是第二批实行QS制度的产品，糖果制品、茶叶、葡萄酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货制品、蛋

4、制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品等其余13类食品的市场准入工作也开始启动。对于没有取得食品质量安全市场准入标志的企业，其产品不得出厂销售。