2018高考生物总复习第十二单元生物技术实践单元测评.doc

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1、第十二单元综合测评(建议用时：35分钟)1.(2017黑龙江鸡西虎林一中期中，11)近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：______________________________________________________________________

2、__。(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在________%左右。(3)制作泡菜的原理是_______________________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在________条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成________色染料。2．下图为苹果醋的制作流程：(1)过程②常用的发酵菌

3、是____________，在苹果酒的基础上制作苹果醋时，需要________(填“升高”或“降低”)温度，同时还需要适当____________________________。(2)该发酵菌种可以从食醋中分离获得。若用平板划线法分离该发酵菌，接种结束后，对接种环还要进行一次________灭菌，是为了_____________________(3)对该发酵菌进行扩大培养时，将其接种到液体培养基中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，结果发现________组培养的发酵

4、菌生长速度快，原因是________________________________________________________________________、________________。3．尿素是一种重要的农业氮肥，不能直接被农作物吸收，只有当土壤中的微生物将尿素分解后才能被植物吸收利用。因此，对土壤中分解尿素的微生物进行分离和鉴定具有重要意义。回答下列问题：(1)对土壤中分解尿素的微生物的分离过程如下：第一步：土壤取样。取土样用的工具和盛土样的信封等在使用前都需要________(

5、填“消毒”或“灭菌”)。第二步：样品稀释。通常分离不同种类的微生物要采用不同的稀释度，原因是________________________________________________________________________。第三步：微生物的培养与观察。将一定稀释度的样品接种在以尿素为唯一氮源的培养基上，并在适宜的条件下培养。分解尿素的微生物能在该培养基上生长繁殖，而____________________则不能生长繁殖。(注：实验中所用的培养基经检测符合要求，且均在无菌条件下操作)(

6、2)若对土壤悬液进行梯度稀释时，未经振荡而直接取上层悬液进行梯度稀释，用稀释倍数为104的样液涂布到平板上进行培养和计数，统计出的菌落数往往比正确操作统计出的菌落数________。(3)对土壤中分解尿素的微生物作进一步的鉴定。成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4·7H2O酚红指示剂尿素蒸馏水培养基(含量)1.4g2.1g0.2g0.01g1.0g1000mL若要对上述初步筛选出的分解尿素的微生物作进一步的鉴定，需在上表培养基配方中添加的物质是________、________。若分离得到的是

7、尿素分解菌，则培养基中pH升高使酚红指示剂变为红色，pH升高的原因是__________________________________________。(4)分解尿素的微生物在生态系统中的作用是________________________________________________________________________。4．自生固氮菌可不与其他植物共生，能独立完成固氮作用，在农业生产中具有广泛的用途。研究人员从土壤中筛选高效的自生固氮菌株，并对其固氮能力进行了研究。请回答下列问

8、题：(1)在配制含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项不需要的是________(填序号)。①酒精灯　②接种环　③高压蒸汽灭菌锅　④棉塞(2)要从土壤样品中分离出自生固氮菌，在获得土壤浸出悬液后，可以采用稀释涂布平板法将菌液涂布于________培养基上进行筛选。(3)在涂布平板时，滴加到培养基表面的菌液量不宜过多的原因是________________________________________________________________________。(4)涂布培养