2018高考生物（全国卷地区专用）总复习12第十二单元单元测评含答案

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1、第十二单元综合测评(建议用时：35分钟)1.(2017黑龙江鸡西虎林一中期中，11)近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品。请分析回答下列问题：(1)在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将果糖分解成醋酸；在糖源不充足吋，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：(2)腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉-＞加盐腌制-＞加卤汤装瓶-＞密封腌制。用盐腌制时，应注意控制；配制卤汤时，要使卤汤屮洒的含量控制在%左右。(3)制作泡菜的原理是□蔬

2、菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N—1—蔡基乙二胺盐酸盐结合形成色染料。2.下图为苹果醋的制作流程：

3、鲜苹果FljQ惮厠宝

4、苹果原醋

5、迦£(1)过程②常用的发酵菌是,在苹果酒的基础上制作苹果酷时，需要(填“升高”或“降低”)温度，同时还需要适当0(2)该发酵菌种可以从食醋中分离获得。若用平板划线法分离该发酵菌，接种结束后，对接种环还要进行一次灭菌，是为了(3)对该发酵菌进行扩大培养时，将其接种到液体培养基中并混匀，然后分为甲、乙两组。甲组进行静置培养，乙组进行振荡培养，

6、结果发现组培养的发酵菌生长速度快，原因是3.尿素是一种重要的农业氮肥，不能直接被农作物吸收，只有当土壤中的微生物将尿素分解后才能被植物吸收利用。因此，对土壤屮分解尿素的微生物进行分离和鉴定具有重要意义。回答下列问题：(1)对土壤中分解尿素的微生物的分离过程如下：第一步：土壤取样。取土样用的工具和盛土样的信封等在使用前都需要(填“消毒”或“灭菌”)。第二步：样品稀释。通常分离不同种类的微生物要采用不同的稀释度，原因是第三步：微生物的培养与观察。将一定稀释度的样品接种在以尿素为唯一氮源的培养基上，并在适宜的条件下培养。

7、分解尿素的微生物能在该培养基上生长繁殖，而则不能生长繁茄。(注：实验中所用的培养基经检测符合要求，且均在无菌条件下操作)(2)若对土壤悬液进行梯度稀释时，未经振荡而直接取上层悬液进行梯度稀释，用稀释倍数为1(/的样液涂布到平板上进行培养和计数，统计出的菌落数往往比正确操作统计出的菌落数o(1)对土壤中分解尿素的微生物作进一步的鉴定。成分KH2PO4Na2HPO4MgSO4・7H2O酚红指示剂尿素蒸馅水培养基(含量)1.4g2」g0.2g0.01g1.0g1000mL若要对上述初步筛选出的分解尿素的微生物作进一步的鉴

8、定，需在上表培养基配方中添加的物质是、o若分离得到的是尿素分解菌，则培养基中pH升高使酚红指示剂变为红色，pH升高的原因是o(2)分解尿素的微牛物在牛态系统中的作用是1.自生固氮菌可不与其他植物共生，能独立完成固氮作用，在农业生产中具有广泛的用途。研究人员从土壤屮筛选高效的白生固氮菌株，并对其固氮能力进行了研究。请冋答下列问题：(1)在配制含琼脂的培养基和倒平板的过程中，下列选项不需要的是(填序号)。①酒精灯②接种环③高压蒸汽灭菌锅④棉塞(2)要从土壤样品屮分离岀自生固氮菌，在获得土壤浸出悬液后，可以采用稀释涂布平

9、板法将菌液涂布于培养基上进行筛选。(3)在涂布平板吋，滴加到培养基表面的菌液量不宜过多的原因是(4)涂布培养四天后，可通过观察的形态特征来统计土壤中自身固氮菌的种类。(5)为了进一步筛选高效固氮菌，研究人员将上述获得的等量的四种固氮菌分别接种到等量的液体培养基川进行振荡培养相同时间后，对固氮菌进行计数并测定培养液中的含氮量，结果女口下表：甲菌乙菌丙菌丁菌菌量(个/mL)2.1X10，2.5X1051.8X1052.0X10，含氮量(mg/L)3.324.385.345.32①培养过程中需不断振荡的目的是O②可以采用

10、的方法对固氮菌进行计数，假设计数室长和宽均为1mm,深0.1mm,每个小方格中平均有7个固氮菌，则10mL培养液中有固氮菌的数量为个；如果小方格中固氮菌的数量太多，无法数清，则应O③由上述结果可知，菌的固氮效率最高。2.将酷酸菌突变体中与耐酸有关的ALDH基因导入优良酷酸菌中，选育出高发酵速率、耐酸的醋酸菌，用于果醋生产。请分析回答下列问题：(1)对含有ALDH基因的DNA与质粒用同种限制酶切割后，通过酶连接形成重组质粒。为获得耐酸的醋酸菌，用法将菌液接种于含高浓度醋酸的培养基屮进行筛选。将筛选纯化的菌种用的方法长

11、期保存。(1)下图表示温度、乙醇浓度对该醋酸菌产酸量的影响。①醋酸菌能将乙醇转变为，再将其转变为醋酸。②研究不同酒精浓度下的最高产酸量吋，最好把温度控制为°C,如温度过高,醋酸菌代谢缓慢甚至死亡，原因是③洒精发酵后通过出料口检测洒精浓度，将发酵液屮洒精浓度调节到左右才接种醋酸菌，较高的酒精浓度会使产酸量下降，不适宜接种，原因是(1)为检测发酵过程屮醋酸菌数量