义棠一中蔺小玲第二章第1节食物中的营养物质.ppt

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1、第一节食物中的营养物质学习目标①说出人体需要的主要营养物质。知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。②了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。活动一：每个同学通过课本第41——42“常见的食物成分表”查找两种你最喜欢的食物含有哪些营养物质，填课本表格。讨论：1、不同的食物所含的营养物质的种类和数量是否相同吗？2、食物中含有哪些营养物质呢？讨论：不同食物所含营养物质的种类和数量相同？答案：不同。2、食物中含有哪些营养物质呢？糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素讨论：细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质

2、与人体细胞中的物质和有什么关系？答案：食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。一、糖类、脂肪、蛋白质自学思考1.糖类有哪些种类？糖类的食物来源及作用？2.脂肪的食物来源及作用？3.蛋白质的食物来源及作用？活动二小小医生2.病人几天吃不下食物，身体会明显消瘦，这是因为病人体内的_____消耗多而补充少。1.病人不能正常进食时，往往需要点滴_____＿，因为它能直接为人体提供能量。3.青少年及伤病员需要补充含______丰富的食物，因为它能促进人体的生长发育和受损细胞的修复。葡萄糖脂肪蛋白质类型作用食物来源糖类脂

3、肪蛋白质水表格一阅读课本完成表格一找一找，填一填糖类、脂肪和蛋白质三者的共同作用是都是.都能。构成细胞的主要有机物。为生命活动提供能量糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新糖类作用：主要的供能物质，并可直接提供能量。谷物，薯类，各种糖脂肪作用：1.能够提供人体能量；2.主要的备用能源物质。蛋白质作用：1.构成人体细胞的基本物质,促进人的生长发育；2.受损细胞的修复和更新；3.为人体生命活动提供能量。构成人体细胞的基本物

4、质总结：糖类、脂肪和蛋白质对人体作用的区别：糖类：脂肪蛋白质生命活动主要的能源物质。人体内备用的能源物质与人的生长发育以及受损细胞的修复和更新人体最重要的供能物质。蛋白质脂肪构成人体细胞的基本物质人体重要的贮能物质。能源物质糖类测定某种食物中的能量1探究实验的一般过程_________、_________、_________、_______________、_________、__________。2针对不同的问题做出的假设是_______，有的问题可能不需要作出假设。提出问题作出假设制定计划讨论和完善计划实施计

5、划得出结论不同的5.将刚刚燃烧的花生种子尽快地放到锥形瓶的底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测定水温。讨论：这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？注意事项1.选用的食物应是容易燃烧的；2.食物应充分燃烧；3.温度计应避免碰到装置的壁上和底部；4.待温度计水银柱不再上升时再读数。5.设置重复组同等条件下重复试验（3次），结果取重复组的平均值。二、水和无机盐水占人体体重的60%～70%。１.提供细胞生活的环境；２.参与人体中多种生命活动；３.参与营养物质及尿素等废物的运输。2、维生素有什么作用？缺乏时有何症状？

6、食物来源？活动三1、无机盐有什么作用？缺乏时有何症状？食物来源？阅读课本，思考讨论：儿童易患佝偻病，是因为儿童正处在生长发育期更需要____。2.小红患了贫血，体内可能缺___，应多吃___________等食物。3.地方性甲状腺肿(大脖子病)是因缺___引起，应多吃___________等食物。小小医生钙铁猪肝、红枣碘海带、紫菜4、男性，10岁患上了佝偻病，骨骼畸形生长，驼背，两腿弯曲，不能站直。病人1：女性，17岁一到傍晚时分就总是看不清楚东西。是夜盲症病人2：男性，14岁每次刷牙的时候，牙龈很容易流血，还感

7、觉到牙齿松动和关节胀痛。经医生诊断为是患上坏血病。病人3：男性，30岁经常吃不下饭，两脚软弱无力。脚肿大、脚上的皮肤枯燥，有些地方出现溃烂。医生确诊为"脚气病"。病人4：女性，55岁容易疲劳，腰酸背疼，浑身乏力，去年曾经发生骨折受伤。医生诊断为骨质疏松症。病人5：男性，14岁长期食用精米、精面,导致唇和口角发炎。4.小明不爱吃蔬菜，近期刷牙时牙龈经常出血，他体内可能缺少________。维生素C维生素种类来源主要功能缺乏症维生素A维生素B1维生素C维生素D常见维生素种类动物肝脏胡萝卜黄玉米等促进人体正常发育，增强

8、抵抗力，维持正常视力皮肤粗糙夜盲症牛肉、肾脏豆类的外皮谷物的胚芽维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能神经炎、脚气病、食欲不振消化不良番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬维持人体新陈代谢，增强抵抗力坏血病抵抗力低下动物肝脏蛋黄等促进钙、磷吸收和骨骼发育佝偻病、骨质疏松症等糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素食物中的营养物质种类营养物质供能物质非供能物质小结：通过本节课我学会