花式咖啡品种及做法.doc

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1、花式咖啡品种及做法1摩卡咖啡　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料：巧克力糖浆20ml，深煎炒咖啡30ml制作：在马克杯中加入巧克力糖浆20毫升和深煎炒咖啡30ml，搅拌均匀，加入1大匙奶油浮在上面，削一些巧克力末装饰，最后再添加一些肉桂棒。　　2卡布奇诺咖啡　　材料：意式咖啡豆（通常为深度烘焙的拼配咖啡豆）鲜牛奶(150~200ml）制作方法：用咖啡机萃取一份标准的意式浓缩咖啡30ml至于cappuccino杯中（通常杯子的容量为150~200ml）将低温冷藏的鲜牛奶打发并加热至60~

2、70℃之间，充分融合奶沫及牛奶达到相对均质的状态，将打发好的奶沫及牛奶注入意式浓缩咖啡中即可。通常除去espresso之外，牛奶及奶沫的体积比例约为1:1，牛奶、奶泡、意浓咖啡的比例是1:1:13焦糖玛奇朵材料：黑咖啡30ml，焦糖10ml，牛奶(150~200ml）制作方法：1黑咖啡冲泡好，加一勺焦糖酱拌匀2牛奶温热用奶泡器打出绵密的奶泡3用勺子将奶泡舀到咖啡杯里直到铺满4焦糖酱装入裱花袋内，剪一个小口子挤到奶泡上即可4拿铁材料：意大利浓缩咖啡一小杯（50ml-80ml），一杯牛奶（150-200ml）制作方法：先到入意大利浓

3、缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶假如在上面再加一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫，那就是美式拿铁咖啡豆30克牛奶适量做法步骤1.这款采用双冲法，先将牛奶加入至80度左右，将咖啡豆放入粉碎机中粉碎一下，一般30克左右的咖啡豆冲一杯（约4勺），再将热水倒入壶中，点上火将其烧开，再把磨好的咖啡粉倒入容器里，放到烧水的壶上，在烧开的热水向上冲的一刻算起，咖啡煮1分钟最佳;2.煮好后，当液态全部流下去的时候，我们可以将上面的咖啡渣的中间位置扒开一些，开始第二次冲煮（这叫双冲法）第二次煮50秒即可，再将加热好的牛奶加入泡壶里，开始进行打奶

4、泡，把打好的奶泡取出，牛奶倒入杯中再加入奶泡，最后慢慢将煮好的咖啡注入完成。5意式特浓材料：7克咖啡粉和40毫升~65毫升水制作方法：要掌握冲煮的秘诀，就如它的原意一样，快速，煮的快，喝的也快，先利用高压机器瞬间萃取，然后一饮而尽。6美式咖啡材料：六盎司滚水比1到2大匙咖啡粉制作方法：使用滴滤式咖啡壶所制作出的黑咖啡，又或者是意式浓缩中加入大量的水制成。口味比较淡。