花式咖啡速查手册

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1、花式咖啡速查手册11.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO大部分花式咖啡的基底~ 2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.  制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.  关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.  3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.  制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.  关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.  4.欧蕾咖啡—CAFE AU

2、 LAIT材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.  制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.  关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.  5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIAT  材质:ESPRESSO一份.牛奶.  制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.  关注:选用常见瓷质咖啡杯碟. 6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.  制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.  关注:别称“单头马车”

3、.不需搅拌.  7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE  材质：已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.  制作：在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.  关注：瓷质杯碟，杯较高. 8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE 材质：咖啡一份.蜂蜜两匙.  制作：蜂蜜加入咖啡，搅拌，融匀.出品.  9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE  材质：咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.  制作：浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品. 10.爪哇咖啡—MOCHA JAVA  材质：咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.  制作：将咖啡、热牛奶和

4、巧克力糖浆倒入杯中，搅拌均匀.倒入可可利口酒，继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品. 11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE材质：咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.  制作：浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒，杯上浮少许泡沫奶油.出品. 12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE  材质：土耳其长柄勺（壶状）.中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.  制作：咖啡和糖放入壶中，加入水.直接火加热，沸腾时移开火源，反复三次.澄清，倒入杯中.出品.  关注：咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事：环形，好日子，应无所谓惧，马到成功

5、；半环形，风平浪静，不必强求；新月形，有小麻烦，做事需要果决；块形，不太顺利；不规则，刺激，但需防止意外事件. 13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA  材质：热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.  制作：热咖啡加巧克力糖浆和君度，搅拌.上浮适度泡沫奶油，用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品. 14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO 材质：咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.  制作：偏涩咖啡，浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品. 15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR  材质：

6、咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.  制作：偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品. 16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE  材质：咖啡一份，橘子酱2匙，肉桂棒1条。  制作：橘子酱先放入杯中，倒入咖啡，肉桂棒搅拌。出品。 17．康吉拉多咖啡—CAFé CON GELOTO材质：ESPRESSO60ml，香草冰激凌100g。  制作：香草冰激凌堆在杯子中，注入espresso。瓷质容器盛放。出品。 18．杏仁咖啡—CAFé AMARETTO  材质：热咖啡一份，砂糖少许，白色兰姆酒少许，炒杏仁碎片少许，杏仁1-2粒。  制作：

7、咖啡及糖搅拌，加入白色兰姆酒搅拌，放入杏仁碎片，咖啡碟中放杏仁。出品。 19．胡桃咖啡—CAFé WALNUT  材质：热咖啡一份，牛奶一杯，雪利酒少许，泡沫鲜奶油。炒胡桃少许。  制作：牛奶与咖啡倒入杯中，加入雪利酒少许，杯上浮泡沫奶油，洒胡桃装饰。出品。 20．爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE材质：热咖啡一份，爱尔兰威士忌或薄荷酒少许，白糖少许，奶油少许，爱尔兰专用咖啡器皿、杯。  制作：