海鸭蛋的营养价值.doc

《海鸭蛋的营养价值.doc》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、海鸭蛋是生长的北部湾海域的海鸭所下的蛋,由于其是食用海里小鱼虾长大的,所以海鸭蛋具有很高的营养价值.海鸭蛋营养丰富。每100克海鸭蛋中含有卵磷脂4056mg,比100克牛奶中所含卵磷脂高50倍,根据合浦土宝合作社对北海滩涂无激素放养海鸭蛋进行进一步成分分析，海鸭蛋卵磷脂含量是普通鸡蛋的6倍，而胆固醇含量只有普通鸡蛋的50%，卵磷脂能起到延缓衰老、软化、清理血管、增强记忆力的作用，另外100克海鸭蛋蛋中含蛋白质12.84克，人体必需的18种氨基酸总量高达11.53克。由于海鸭的食物大部分是海产品，

2、所以海鸭蛋含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种对人体有益的微量无素都比普通鸭蛋和鸡蛋高很高，根据土宝合作社对无激素喂养的嘎嘎爱海鸭蛋的营养成份进一步分析，嘎嘎爱海鸭蛋的蛋白质含量又比普通海鸭蛋的高6%左右，而磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等也显著高于普通海鸭蛋，更重要的无激素海鸭蛋不含激素，所以更健康。海鸭蛋还富含10多种维生素。其次脂肪的含量海鸭蛋中不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每500克鸡蛋中大概有脂肪65克，而500克海鸭蛋中的脂肪可以超过70克。海鸭蛋中几种重要的维生素，一般来说都和鸡

3、蛋差不多，而且维生素b2，在海鸭蛋中要比鸡蛋中多1/5以上。维生素b2是一种很容易缺乏的维生素，如果多吃海鸭蛋就比吃鸡蛋得到的更多。中医认为，味甘，性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。对水肿胀满，阴虚失眠等症有一定的治疗作用，外用可以治疗疮毒。普通鸭蛋吃起来有些腥气，海鸭蛋基本上没有腥味，口感较鸡蛋香。大夫交代癌症病人少食鸡蛋多吃鸭蛋，有可能是因为中医认为鸭蛋味甘性凉，有大补虚劳、滋阴养血的功效。不管怎样，可以肯定的是鸡蛋和鸭蛋都是对人体有较好作用的食物，只是有时要“辨证施膳”罢了.真假海鸭蛋的辨

4、别：蛋黄颜色橙红，蛋清浓稠。