化验员测试题及答案.doc

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1、东莞市润盈食品有限公司化验员上岗考试试题姓名________                 分数________ 一、填空题 （40分，每空2分） 1、一般化学试剂的品级有：______________________________________________________（优级纯（保证试剂）、分析纯、化学纯、实验试剂）。 2、我国最新出台的《食品安全法》的实施日期是：___________(2015.10.1)3、水分检测所执行的国家标准是：______________________ (GB5009.3)4、菌落总数检验所

2、执行的国家标准是：______________________(GB4789.2)5、预包装食品标签所包括的项目：______________________________________________________(产品名称、规格、净含量、生产日期；成分或者配料表；生产者的名称、地址、联系方式；保质期；产品标准代号；贮存条件；所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；生产许可证编号；法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项)6、食品生产企业必须依法取得______________________（食品生产许可证）7、我公

3、司烘烤糕点类产品所执行的产品标准是：___________________（GB/T20977） 8、目前我国食品生产经营监管部门为：______________________（食品药品监督管理局）9、我公司产品出厂检验项目包括：___________________________________________（感官，净含量，干燥失重，大肠菌群，菌落总数）10、做微生物检验前相应培养基及器具高温消毒的温度及时间是：___________________（121℃，15min） 二、 选择题 （20分，每小题2分） 1、食品添加剂的

4、食用必须执行什么标准（    ） 答案：AA、GB2760   B、GB2761   C、GB7718  D、GB208502、目前食品生产许可证的有效期为（   ） 答案：5年A、3年  B、5年 C、4年  D、6年3、下列可直接用于加热的玻璃器皿为（ ） 答案：DA.量筒     B.容量瓶     C.称量瓶     D.锥形瓶 4、下列哪项不属于天平使用的准备工作（ ） 答案：D  A.检查天平是否水平 B.检查天平内部清洁  C.校准要在天平通电预热30分钟以后进行  D.不需要预热，按“开/关”键后直接称量5、数据2.22

5、50保留3位有效数字是（）答案：C A、2.23    B、2.33    C、2.22   D、2.24 6、干燥玻璃器皿的方法有（ ） 答案：ABCA、晾干    B、将外壁擦干后，用小火烤干  C、烘箱烘干 D、用布或软纸擦干 7、化验室用水稀释硫酸的正确方法是（ ） 答案：DA、 将水缓慢加入硫酸中，并不断搅拌。 B、 将水和硫酸缓慢加入另一个容器中，并不断搅拌。 C、 将硫酸倒入水中，搅拌均匀。 D、 将硫酸沿敞口容器壁缓慢加入水中，并不断搅拌。 8、下列仪器中，使用前需用所装溶液润冲的是(    ) 答案：B A、容量瓶B、

6、滴定管C、移液管D、锥形瓶9、适宜扑救液体和可熔固体及气体火灾及有机熔剂和设备初起火灾的灭火器种类为（ ）答案：B  A、干粉    B、二氧化碳   C、1211 10、某标准滴定溶液的浓度为0.5010 moL•L-1，它的有效数字是（  ） 答案：B A  5位   B  4位   C  3位   D  2位 三、判断题（每题1分，共计10分） 1、电子分析天平使用前必须调节水平。（  √ ） 2、配制NaOH标准溶液时，所采用的蒸馏水应为去CO2的蒸馏水。（  √  ） 3、玻璃器皿不可盛放浓碱液，但可以盛酸性溶液。（  √  

7、） 4、进行微生物检验之前化验员必须洗手更衣消毒，佩戴口罩，穿无菌服（ √  ）5、在记录原始数据的时候，如果发现数据记错，应将该数据用一横线划去，在其旁边另写更正数据。（ × ） 6、进行称量时可直接用手拿物品。（  ×   ） 7、配置培养基用水可直接使用自来水。（×    ） 8、化学试剂取出后，未用完的剩余部分化学试剂一定再放回原瓶，以免污染原瓶试剂。（×） 9、化学试剂开启易挥发液体的瓶塞时，瓶口不能对着眼睛，以防瓶塞启开后，瓶内蒸气喷出伤害眼睛。（√） 10、使用超净工作台之前需要先开启紫外灯杀菌（√ ）四、简答题 （20分

8、每小题10分） １、简述电子分析天平使用方法及注意事项？ 1）检查天平是否水平，观察水平仪，如水平仪水泡偏移，调节水平调整脚，使水平位于水平仪中心。   2）打开两边侧门5～10min，使天平内外的湿度、温