菜品温度标准.doc

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1、菜品最佳食用温度正餐菜品出品温度：凉菜：8°—13°汤菜：50°以上青菜炒类温度：40°以上白灼类菜品温度：30°以上炸类菜品温度：70°以上蒸车菜品温度：60°以上蒸鱼菜品温度：30°以上面点温度：40°以上汤类、粥类温度：60°以上饮品最佳饮用温度白酒：常温（随季节变化）　　　　　红葡萄酒：陈年干红18°C－20°C　　　　　新鲜干红13°C左右　　　　　普通干红16°C－18°C白葡萄酒：10°C－11°C香槟：7°C－8°C啤酒：6°C－10°C热茶：65°C左右饮用水：　最适合温度35°C－

2、38°C口感最好　12°C－17°C热咖啡：　70°C热牛奶：60°C－65°C凉牛奶：5°C－7°C果汁　：10°C最适合的环境温度最适合的室温：夏季22°C—24°C冬季20°C—22°C最环保的空调温度：夏季24°C—26°C冬季18°C—20°C最适合的空气湿度：65%RH—45%RH最适合的洗澡水温度：40°C—45°C