超市生鲜猪肉的销售与卫生状况调查.ppt

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1、超市生鲜猪肉卫生与销售状况调查策划：刘纪乐导演：闫新武制片：张瑜调查：史庆超摄像：彭嘉嘉兽医卫生检验学实习调查报告动医081第一小组最近几年我们不难发现超市肉类越来越被大多数人所喜好。超市肉类的销售量一直在平稳上升。虽然相对街市来说，超市里的肉并不便宜，但并不影响越来越多的顾客光临超市。那么，是什么因素促成了这个消费群体的消费习惯的转变？超市生鲜猪肉的销售与卫生状况调查超市生鲜猪肉的销售与卫生状况调查调查目的：1.理论联系实际，巩固自己所学的书本知识。2.了解我市超市生鲜猪肉的卫生状况与销售状况。调查对象：超市的销售人员，在场消费者。调查方式：问卷填写、实际访谈、观察。调查

2、地点：学校附近及市区超市。销售状况超市生鲜猪肉的销售与卫生状况调查卫生状况两者之间的联系销售环境保存时间有无化妆情况与农贸市场对比保存方式售货员服饰卫生状况卫生状况肉的品牌各种肉的价格肉的种类不同肉种销售量品牌肉销售量品牌肉价格差异销售状况销售状况结论：卫生状况是否良好在一定程度上决定着销售状况！联系销售状况卫生状况两者之间的联系谢谢观赏THANKS!销售环境你认为超市的生鲜猪肉销售区的卫生状况怎么样？A.非常好B.好C.一般D.非常糟糕售货员服饰你认为售货员服装是否简洁规范？A.非常好B.好C.一般D.非常糟糕有无化妆情况售货员有无化妆？A.有B.无C.不清楚保存方式超市

3、的猪肉一般为生鲜肉，不过在调查中也发现不少冷冻肉为不少消费者亲睐!保存时间保存方式生鲜肉冷冻肉时间1~2d2d~7d不等超市每天分别会在三个时段运进鲜肉，分别为7时9时、14时。三个时段中，第一批猪肉的时间相对最长，该批猪肉的保鲜最为重要。如果当日11时前，猪肉仍未售完，该批猪肉就需要进入超市专用0~4℃的保鲜库进行保鲜。猪肉在保鲜3个小时后就拿出保鲜库，如果保鲜时间过长，新鲜猪肉就会成为冷冻猪肉，造成猪肉自身水分的流失及产生冷冻过的气味,因而不受顾客欢迎。与农贸市场对比以下哪个地方是你经常去购买猪肉的？A．超市B.品牌店C.农贸市场D.小摊贩为什么选择这样的地方？A.安全

4、卫生B.质量放心C便宜方便D.其他肉的品牌品牌肉的价格差异品牌肉明显高于普通肉，但是各个品牌之间价格差异不大！品牌肉的销售经过调查品牌肉的销量与普通肉销售量相当。这是由不同人的消费水平决定的。一般白领高薪阶层买品牌肉的居多！一般大众主要采购的是普通生鲜肉。肉的种类各种肉的价格12.6510.887.888.6810.8013.8014.8012.80各种肉的销售量瘦肉的销售量最大！