舌尖上的新年.ppt

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1、春节习俗面面观舌尖上的新年春节最早起源于殷商时期春节称谓正式冠名是在辛亥革命胜利以后1949年9月27日，把公历的元月一日定为元旦；因而把农历正月初一定为“春节”传统意义上的春节是指从腊月初八的腊祭或腊月二十三的祭灶，一直到正月十五。小孩儿小孩儿你别馋过了腊八就是年腊八粥，喝几天哩哩啦啦二十三二十三，糖瓜粘二十四，扫房子二十五，冻豆腐二十六，去买肉二十七，宰公鸡二十八，把面发二十九，蒸馒头三十晚上熬一宿初一、初二满街走新春正月过大年，吃点喝点解了馋，初一饺子初二面，初三合子往家转，初四烙饼炒鸡蛋。初五、初六捏面团，初七、初八炸年糕，初九、初十白米饭，十一、十二八宝粥，十三、

2、十四窜汤丸，正月十五元霄圆。童谣祭灶农历十二月二十三日，叫做小年。俗语说：二十三，糖瓜粘，灶王老爷要上天。在中国神话中，灶王老爷是中国众多居家庇佑神灵中最重要的一位，守护着健康以及家庭幸福。　据说，农历十二月二十三日，在中国新年的前7天，灶王老爷会重返天庭，向玉皇大帝报告去年一整年每家每户的活动情况。玉皇大帝会根据灶王老爷的报告奖励或者惩罚这些家庭。人们会向灶王老爷供奉糖瓜，中国人相信灶王老爷在吃了这些甜甜的糖果后会向玉皇大帝说些好话。图中在左侧的女性就是灶王老爷的妻子，灶王奶奶。扫尘腊月二十四，掸尘扫房子。在这一天，每一个家庭都会彻底的清扫他们的屋子，这与现代理念“春扫”

3、有异曲同工之妙。但是，在中国传统信仰中，打扫屋子并不是仅仅为了清洁的原因，也有一定的象征意义。在中文中，“灰尘”的“尘”与“陈旧”的“尘”有同样的发音，所以“掸尘”也就是“去除灰尘”，就象征着“除尘布新”，“摆脱陈旧迎来新生活”的意思。　因此，扫地的方向一定要向着大门，因为这样象征着把不幸、疾病以及去年也就是“旧”年的苦全都扫出门外。在彻底的清扫之后，在中国春节伊始是不会再次清扫的，因为这样会导致好运也被扫走。　在瓷花瓶里面放两只鸡毛掸子，就是用来清洁家具以及瓷器的，但是现在已经不常见了，因为有吸尘器替代。就豆腐本身而言，是取代肉类不错的选择，在过去，穷苦的人们总是盼望着在

4、新年吃上一顿好的。但是，肉类对于穷苦的人家来说并不是承担得起的，所以他们就会选择豆腐，豆腐是介于肉与蔬菜之间的食品，可以制作不同的菜式，而取代肉类。当然，“做豆腐”也有象征性的意义。中文“腐”与“福”有相似的发音，做豆腐也就意味着“在新年收获幸福以及福气”。如今，人们并不会自己做豆腐，他们会有更多别的选择，非常常见的有，中国人常把剪好的“福”字倒着贴在窗户或者门上，这样，人们也表达了同样的意思，希望“幸福福气”来到他们的家。腊月26号，俗语说“腊月二十六，杀猪割年肉”。食物必须在年前准备好，因为中国年的迷信传说中有一个说道在新年所有的刀都必须收起。在过去，许多人承受不起肉食

5、，所以他们很期待新年年夜饭能吃上一顿肉。在传统理念中，肉食代表财富。最具盛名的节日肉食就是“红烧肉”。如今，肉类菜式已经在日常生活中相当普及了。但是，中国人依然偏爱在节庆时节吃肉。这可能也就是为什么肉干在中国新年之际在东南亚地区十分受欢迎的原因。腊月二十八打糕蒸馍贴花花。腊月二十八，俗语说，二十八，贴花花。新年临近，人们已经清扫了屋子，并且开始准备食物。今天他们会确保所有的新年装饰都已经到位。俗语中的“花花”，指的是所有形式的中国新年装饰物。人们会在最顶部贴好春联。除了窗户上的窗花，很多人都很喜欢新年年画，就像是上面那幅画中的门神海报。在中国宗教中，在两扇门上各贴一个手持长

6、矛的门神，可以防鬼镇宅。另外，在一些地区，人们会在今天制作新年糕点。腊月27日，俗语说“腊月二十七，宰鸡赶大集”，26日是杀猪，27日则是宰鸡。随着新年的临近，中国人通常会为了年夜饭而准备各种食材，鸡肉则是其中不可缺少的一样。“鸡”与“吉祥”的“吉”有相似的发音，中国人会保留一只完整的鸡（鸡首、鸡尾、鸡脚都保留），这代表着团聚的意义。如今，许多人也会烤一整只鸡，不切开它，这也算是一种对于老传统的保留沿袭。腊月二十九，俗语称作“二十九，去打酒”。由于在过去的几天中，食物都已经准备就绪了，那么中国人会在这接下来的日子里准备些酒。对于成人来说，在新年大餐中酒是必不可少的一部分。大

7、家可以看到这里写的是“打酒”，而不是“买酒”。这是因为在旧时代，许多人承受不起买瓶装的酒。他们用自己的瓶子或者塑料袋，去酒家里买酒，那里的酒会放在一个大容器里。这样的酒要便宜许多，但是如今，对于许多人来说，买瓶装酒都是承受得起的。除夕前一日，叫“小除夕”，家置酒宴，人们往来拜访叫“别岁”。焚香于户外，叫“天香”，通常要三天。腊月三十就是除夕了。除夕中的除字是“去，易，交替”的意思，除夕的意思是“月穷岁尽”，人们都要除旧部新，有旧岁至此而除，来年另换新岁的意思，是农历全年最后的一个晚上。故此期间的活动都围绕着除旧部新