食药用真菌 第5章灵芝的培养.ppt

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1、第4章灵芝的培养1内容第1节概述第2节灵芝子实体的培养第3节灵芝的发酵培养2第一节概述灵芝，亦称瑞草、芝草。全世界已知的灵芝有120种，我国有105种左右，海南有丰富的灵芝资源，大约有70余种，占全国70%左右。灵芝在分类上属担子菌亚门、无隔担子菌亚纲、灵芝科、灵芝属。3一、灵芝的种类（一）灵芝组：1.灵芝亚组：赤芝，黑灵芝，海南灵芝2.粗皮灵芝亚组：粗皮灵芝45（二）紫芝组：1.紫芝亚组：紫芝2.树舌亚组：树舌灵芝6二、灵芝的主要成分1.有机锗：有机锗可促进人体的新陈代谢、防止衰老；可与体内污染重金属相结合形成锗

2、化合物而排出体外。灵芝的有机锗含量是人参的4-6倍。2.高分子多糖：增强人体的免疫力，可阻止癌细胞的成长，对癌细胞分泌的毒素有解毒功能。3.三萜成分：消炎、健胃、抗过敏的作用。4.灵芝免疫调节蛋白（FIP）5.其他成分：甘露醇、麦角甾醇、腺玳等。这些成分能调节脂肪细胞中的中性脂肪的合成或分解。此外，灵芝还含有多种矿物质和维生素。7三、灵芝的药用价值•灵芝具有滋补、强壮、保肝、镇静、镇咳、祛痰、平喘、降血脂、健胃、健恼、消炎、利尿等功效。•灵芝的临床应用：治疗慢性气管炎、冠心病、心绞痛、高胆固醇血症等有肯定的疗效。对

3、高血压、肝病、神经衰弱、白血球减少症有一定效果。对治疗肿瘤、心律失常、风湿性关节炎、肾病、胃病、糖尿病、偏头痛等的效果有待进一步验证。总之，灵芝是一种优良的保健食品。8第二节灵芝的子实体培养一、灵芝的生物学特性（一）形态特征•子实体菌盖形状：肾脏形、半圆形、近圆形菌盖颜色：红色、红褐色、暗紫色、黑色，有漆样光泽菌盖大小：4x3x0.5—20x10x1（cm）菌柄：近圆柱型或侧偏或无柄，颜色同菌盖担孢子：卵圆形或顶端平截910•菌丝形态特征：菌丝外观呈白色绒毛状，在解剖镜下可看到菌丝表面有一层白色结晶物，白色结晶物是

4、灵芝菌丝的分泌物，其主要成分是草酸钙。单根菌丝线状，有横隔。11（二）灵芝的生活习性1.自然生态环境野生灵芝生长在高温、潮湿的环境里，一般在夏秋（6-9月）两季的雨后生长在梅、麻栎、栲、枫等阔叶树的枯木、树蔸、木桩上或活树的树根上。2.营养：碳素、氮素、无机盐以及微量元素。在含有纤维素、半纤维素、木质素的基质上灵芝均可生长。123.灵芝的生理学特性•温度（1）菌丝生长温度：菌丝生长温度为3-40℃，适宜温度为24-30℃，最适温度为26-28℃（2）子实体分化温度子实体分化温度为20-35℃，持续35℃以上或低于1

5、8℃以下，子实体不分化。25-28℃生长的子实体质地最好，光泽也亮。13•水分和空气湿度（1）培养基的含水量为60-65%，即干料：水=1：1.4-1.5（2）子实体形成后的空气相对湿度为90%左右。•氧气灵芝是好气异养真菌，子实体对二氧化碳敏感。CO2浓度达0.1%时，子实体的菌盖不分化，光长柄。14•光线菌丝生长不需光线，子实体在100-300烛光时，生长正常。子实体有很强的趋光性。5000烛光的强光照，子实体无柄或短柄。•pH值灵芝所需的pH值为5-6，偏酸的环境。1516灵芝原种原料：棉子壳,麦麸，过磷酸钙

6、用具：试管，栽培袋，菌种瓶，超净工作台，高压灭菌锅，培养箱等。17二灵芝的培养技术（一）菌种的培养（1）母种•培养基：PDA：马铃薯200g，葡萄糖20g，琼脂20g，H2O1升•分离方法：1）孢子分离法；2）组织分离法；3）基质菌丝分离法•培养条件：26-28℃适温，避光培养18（2）原种•培养基：PDA•复壮培养基：葡萄糖20g、蛋白胨20g、琼脂20g、H2O1升。•接种：1支原种可扩接10-15支母种19（3）栽培种•培养基：配方甘蔗渣杂木屑棉子壳麸皮石膏糖黄豆粉175%22%1%1%1%278%20%1%

7、1%388%10%1%1%435%35%29%1%20•培养基的配制拌料（含水量60%）装瓶（至瓶肩）塞棉塞高压灭菌接种（1根母种可接6-8瓶栽培种）培养母种原种栽培种（4）菌种的鉴别（1）菌丝体洁白、纯正，菌丝粗细菌匀，平覆于培养基表面（2）菌落致密，菌丝略有爬壁现象（3）菌丝可分泌色素（淡黄色）（4）斜面上或菌种培养基上有灵芝的原基形成22（二）灵芝的培养1.培养料配方（%）：配方杂木屑蔗渣棉籽壳麸皮石膏过磷酸钙115731011265231011325631011488101159811232.培养料的配制按

8、所选配方准确称取各成分，之后加入足够的水分（料：水=1：1.4-1.5），拌匀。3.装瓶（装袋）与接种将配好的培养基装入瓶（袋）中，装满压实，用棉塞塞住瓶口。高压灭菌（121℃，1.5h）→冷却→接种。244.菌丝培养及管理接种之后，置于26-28℃适温条件下培养。接种后约一周，菌丝长满料面并向下蔓延。约25-35天菌丝长满瓶，之后菌丝进入生理成熟阶段（约1