平衡饮食 均衡营养(上).ppt

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1、平衡饮食均衡营养Contents123膳食不均衡的危害如何做到均衡膳食?什么是营养?一营养从字义上讲“营”的含义是“谋求”，“养”的含义是“养生”，“营养”就是“谋求养生”。养生是中国传统医学中使用的术语，即指保养、调养、颐养生命。用现代科学的语言具体的描述“营养”可以说：营养是机体摄取食物，经过消化、吸收、代谢和排泄，利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分构建组织器官、调节各种生理功能，维持正常生长、发育和防病保健的过程。人需要营养雨露滋润禾苗长，万物生长靠营养二膳食不均衡的危害1、营养过度膳食不均衡的危害2、营养不足饮食中长期养素不足

2、，可导致营养不良，贫血，多种元素、维生素缺乏，影响儿童智力生长发育，人体抗病能力及劳动、工作、学习能力下降。怀孕期营养不良可引起流产、早产、甚至畸形。造成营养失调的主要原因是不良的饮食习惯和不合理的饮食结构。营养是健康的根本，食物是营养的来源那么均衡饮食就是维持健康的首要原则。三如何做到均衡膳食健康了解食物种类知道膳食结构做到均衡饮食食物营养来自于食物人类自身不能合成营养物质，因此需要从外界摄取。营养来自于各种各样的食物，我国营养学家根据食物的特点将食物分为五大类：1、谷类及薯类谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯等，主要提供碳水化合

3、物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类是我国居民膳食的主要来源。。2、动物性食物包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、矿物质、维生素和B族维生素。3、豆类及其豆制品包括大豆及其干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。4、蔬菜水果类包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等。主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。蔬菜和水果各有优势，不能完全相互替代。尤其是儿童青少年，不可只吃水果，不吃蔬菜。红、绿、黄较深色的蔬菜和深黄色的水果含营养素比较丰富，所以应多多选用。5、纯能量食物包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量。从食

4、物的分类和它们所能提供的营养素来看，每种食物所含的营养成分是不一样的，各有其特点。没有一种或一类食物能够提供人体所需要的全部营养素，这就引出了一个食物多样化的问题。例如：鸡蛋中含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素D等多种营养素，但几乎不含维生素C。而新鲜的西红柿、辣椒中含有丰富的维生素C，但蛋白质的含量却很低。因此，要获得均衡营养，只吃一类或两类食物是不够的，各类食物都要吃，要根据每种食物的营养特点，进行合理搭配。没有不好的食物，只有不好的饮食习惯。综上所述：我们人体所需的营养涵盖在很多种食物中，没有一种食物可以满足人体所需的全部营养素。因此

5、，挑食、偏食对身体是极其不利的。注意挑食、偏食对身体不利，但什么食物都吃可不见得是什么好事……第一：油炸食品导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。第二：腌制类食品导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等第三：加工类肉食品含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。第四：饼干类食品食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。第五：汽水可乐类食品含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。第六：方便类食品盐分过高；热量过高，营养价值极低。第七：罐头类食品破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。第八：话梅蜜饯类食品含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐

6、剂。第九：冷冻甜品类食品含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。第十：烧烤类食品含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。