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时间:2020-06-11
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1、大堂吧服务流程(一)准备工作班前检查检查设备、工作台、桌、椅、灯具、门窗是否完好整洁。同时检查台椅布局是否合理美观。还应准备开水,同时,检查个人仪容仪表。(一)准备工作熟悉茶水单服务员熟悉茶品种类,茶品价格,了解当天的供应品种。(一)准备工作3、整理书刊清点书刊数量,整齐、美观陈列书刊。准备物品准备所要用的茶杯、茶叶、纸巾等,并适当多备一些。(一)准备工作检查检查大堂吧的设施、设备,如需维修及时上报。(一)准备工作(二)服务过程接受点茶1、微笑、主动迎客;热情、有礼貌。2、客人坐下后,应将酒水单送上征求点茶,要求语言亲切,保持微笑使客人有得到尊重
2、的感觉。3、客人点茶时,服务员应站在客人左侧,与客人保持一定距离,腰部稍微弯下一点,认真倾听客人选定的茶品名称,伺机向客人介绍,推销特色茶。4、当客人点完茶后,要向客人复述核对一遍。准备茶水1、根据客人所点茶水,选择原材料、杯具。2、注意水温、保持双手清洁、卫生;操作符合安全卫生要求。3、正确泡制茶水,并放于干净托盘内。(二)服务过程奉上茶水1、上茶时,从客人右边按顺时针方向进行,报茶名;使用礼貌用语:“请用茶”。2、上茶时注意与客人保持一定的安全距离,避免热茶烫伤客人。3、按规范要求使用托盘。4、对客人进行大堂吧其它售卖物品推销。(二)服务过程
3、(二)服务过程结帐收款1、上好茶,及时送上帐单。结帐要核算准确,收款要看清票面,点清数字。收到客人付款后请客人稍等片刻,问清是否需要发票,及时到收银台付款结账,为客人找零、领取发票。2、找回客人零钱时,请客人当面清点金额。3、征求客人的意见,是否觉得满意,有什么建议和要求。
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